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開(kāi)一家小吃店，投資不大，但是很棒的口味是的，那么龍巖泡鴨爪培訓(xùn)去哪兒好?小編為你推薦楊師傅龍巖泡鴨爪技術(shù)培訓(xùn)!楊師傅小吃培訓(xùn)擁有龍巖泡鴨爪，重慶泡鳳爪，梅州鹽焗雞爪等制作技術(shù)可供您選擇學(xué)習(xí)，想做什么生意都可以，并且楊師傅是一對(duì)一培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)會(huì)!
現(xiàn)在的美食行業(yè)發(fā)展的非常的迅速，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的小吃的項(xiàng)目，現(xiàn)在很多人都在利用業(yè)余時(shí)間做點(diǎn)小生意，賺點(diǎn)小錢(qián)來(lái)貼補(bǔ)家用，做點(diǎn)特色小生意還是能夠賺到錢(qián)的。2021年比較火的小吃擺地?cái)傢?xiàng)目有龍巖泡鴨爪，重慶泡鳳爪，梅州鹽焗雞爪，都是一萬(wàn)元以下可以做的！
滔滔碧水，潮涌閩西，先人創(chuàng)業(yè)兮篳路藍(lán)縷，客家文脈兮萬(wàn)代弘揚(yáng)，勤勞踏實(shí)的客家人在這片沃土上耕植繁衍，這是一片廣袤質(zhì)樸的土地，一片涌動(dòng)著生命激情的土地!微風(fēng)吹拂著閩西大地，這里的草木在藍(lán)天碧水間萌動(dòng)著盎然生機(jī)。一千多年前，客家人南遷至永定，歷經(jīng)一千多年的發(fā)展，永定已成為客家人重要的聚居地和集散地之一。永定區(qū)的特產(chǎn)泡鴨爪，早是客家人民間自制自食的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)已成為一種美味可口的地方特色產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
據(jù)記載，明末清初，閩西永定等地就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)制作泡鴨爪，距今已有三百多年的歷史。早年，客家人為躲避戰(zhàn)亂，防止土匪搶掠，就用自己傳統(tǒng)的方法，以食用醋、雞鴨內(nèi)臟、鴨爪等為原料，配備一些中草藥浸泡，以備食用。明末清初，天下政局初穩(wěn)，百姓生活艱苦。當(dāng)時(shí)閩西民眾大多以樵耕為生，而閩西樹(shù)木叢生，百草豐茂，瘴氣、濕氣濃重，從中原遷徙而來(lái)的客家人，為適應(yīng)環(huán)境以及避暑，在總結(jié)自制酸菜的基礎(chǔ)上，遂將每年年關(guān)殺雞殺鴨時(shí)，農(nóng)家自養(yǎng)雞鴨的爪子和內(nèi)臟另行處置，放置到醋壇子中浸泡，以備食用。初，這些腌制品是當(dāng)?shù)匕傩兆援a(chǎn)自用，制作工藝也比較簡(jiǎn)單，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，泡鴨爪的制作工藝不斷改進(jìn)，成為了美味可口的食品。
泡鴨爪的魅力不只在于好吃，它更是一種帶著鄉(xiāng)愁的思念，是一種帶著鄉(xiāng)情的牽掛，泡鴨爪逐漸成為龍巖人記憶深處深的鄉(xiāng)愁。厚德載物，泡百味人生，幾代人的執(zhí)著和創(chuàng)造終究寫(xiě)就來(lái)傳統(tǒng)工藝的燦爛明天。
龍巖鴨爪只有帶一點(diǎn)點(diǎn)辣才顯得的，因?yàn)楦＝ㄈ耸遣惶艹岳钡摹Ｌ暨x肉多豐滿的鴨爪，清洗后就可以煮了。煮的過(guò)程可以添加少許料酒和中藥包，這樣的目的是為了把鴨爪的腥味去除，煮過(guò)的鴨爪要過(guò)冷水，進(jìn)行冷卻，這樣才能使肉質(zhì)爽嫩。清洗過(guò)后要把鴨爪進(jìn)行風(fēng)干，鴨爪表面有水分不利于腌制，接著是采用口味的腌料進(jìn)行鹵制，成品出來(lái)，色澤誘人，晶瑩剔透的龍巖鴨爪就做好了，客家風(fēng)味經(jīng)典龍巖泡鴨爪再現(xiàn)。
