穩(wěn)定劑與增稠劑：在調味醬、果醬等食品中改善質地和穩(wěn)定性。
應用場景：
飲料、糖果、餅干、焙烤制品、面制食品、調味食品、罐頭等。

用途：
潛在應用：基于其化學性質，L-賴氨酸可能在某些紡織品的處理過程中具有潛在的應用價值，例如用于改善纖維的柔軟性、光澤度或抗皺性能。

通常可通過微生物發(fā)酵法、化學合成法或從天然蛋白質水解物中提取純化制備，在食品、工業(yè)、化工等領域因自身的化學結構特性（含氨基、羧基等官能團）具有廣泛應用價值。

性狀：一般呈白色或類白色結晶性粉末，無臭或微有特殊氣味，味微甜。熔點約 215-220℃（分解），易溶于水，在水中的溶解度隨溫度升高而增加，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等非極性有機溶劑。

主要作為營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基酸成分，優(yōu)化食品的營養(yǎng)組成，適用于各類需要強化氨基酸的食品品類。

在乳制品（如乳粉）中的添加量一般為 1.0-3.0g/kg；在固體飲料中的添加量多為 5.0-15.0g/kg。實際用量需結合食品的配方設計、加工工藝（如烘焙溫度、攪拌時間）及終產品的營養(yǎng)目標進行調整，確保符合安全標準且不影響食品的口感、色澤等感官品質。

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