化工領(lǐng)域
用途：
表面活性劑：參與各種化學(xué)反應(yīng)，降低表面張力，提高反應(yīng)效率。
高分子材料合成：作為原料或中間體，用于合成特定功能的高分子材料。

用途：
紡織品處理：利用聚谷氨酸鈉的保濕性和生物相容性，改善紡織品的柔軟性和抗靜電性能。
染料助劑：提升染料的分散性，促進(jìn)均勻染色，提高染色效率。

性狀：高純度的聚谷氨酸鈉通常為白色至微黃色粉末或顆粒，無臭，無味。無固定熔點(diǎn)，加熱至 220℃以上逐漸分解碳化；固體狀態(tài)下密度約為 1.45-1.55g/cm3（25℃）。溶解性方面，極易溶于水，25℃時(shí)水中溶解度可超過 200g/L，形成透明、低黏度至中黏度液體，不溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在 pH 值 4.0-10.0 范圍內(nèi)穩(wěn)定性良好，遇強(qiáng)酸性環(huán)境（pH<3.0）易發(fā)生脫鹽并析出 γ- 聚谷氨酸，在干燥、陰涼環(huán)境中可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，具體理化數(shù)值會(huì)因聚合度、鈉取代度及純度的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用途：可作為食品增稠劑，用于調(diào)節(jié)食品黏稠度與質(zhì)地，適配飲料（如植物飲料、乳酸菌飲料）、果醬、果凍、八寶粥等產(chǎn)品；作為食品穩(wěn)定劑，幫助維持乳濁液、懸浮液體系的均勻性，減少分層、沉淀，適用于乳制品（如調(diào)制乳、乳酸菌飲料）、調(diào)味品（如醬油、蠔油、沙拉醬）；同時(shí)可作為食品保濕劑，用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、糕點(diǎn)中，減緩水分蒸發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

用法：作為增稠劑或穩(wěn)定劑時(shí)，需先將聚谷氨酸鈉與少量常溫水混合，攪拌制成預(yù)溶漿（避免結(jié)塊），再緩慢加入到其他食品原料中，經(jīng)攪拌、均質(zhì)（轉(zhuǎn)速 2000-5000r/min）、滅菌（通常 85-121℃）、灌裝或成型等常規(guī)工藝，使其均勻分散于食品體系；作為保濕劑時(shí)，直接與面粉、糖等干性原料混合均勻，再按烘焙流程加工。

用途：可作為工業(yè)保濕劑，用于化妝品原料（如護(hù)膚品、面膜中的保濕成分）、煙草加工助劑（減少煙草在切絲、儲(chǔ)存過程中的水分流失，維持煙絲韌性）、皮革加工助劑（改善皮革纖維保濕性，提升柔軟度與彈性）；在金屬加工領(lǐng)域，作為金屬表面處理劑的組成成分，形成致密保護(hù)膜，減緩金屬氧化銹蝕，適配金屬切削液、防銹水劑；同時(shí)可作為水處理劑輔助成分，用于工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)，吸附水中鈣、鎂離子及雜質(zhì)，輔助改善水質(zhì)。

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