L-纈氨酸的CAS號(hào)為72-18-4，分子式為C?H??NO?，分子量117.15。其化學(xué)名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，是支鏈氨基酸（BCAA）之一。

用途：
飼料添加劑：提高動(dòng)物的攝食量和生長(zhǎng)速度，改善肉質(zhì)和產(chǎn)蛋率。
合成原料：作為生產(chǎn)聚合物、樹脂、染料等化合物的中間體。

用法用量：
飼料中一般建議添加劑量為每噸飼料0.3-1.0千克。
工業(yè)合成用量根據(jù)具體生產(chǎn)需求確定，需遵循工藝參數(shù)。

用法：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，根據(jù)食品的生產(chǎn)工藝，將 L - 纈氨酸直接與其他食品原料混合均勻，再經(jīng)過攪拌、成型、烘焙、滅菌等常規(guī)加工流程，使其融入食品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時(shí)，按照培養(yǎng)基配方比例，與碳源、氮源、無機(jī)鹽等其他成分一同溶解、調(diào)配，制備成合格的發(fā)酵基質(zhì)后投入發(fā)酵過程。

用量：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量范圍為 0.05%-0.2%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，一般占產(chǎn)品總質(zhì)量的 1%-5%；用于發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種需求與發(fā)酵工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1% 之間；部分國(guó)家和地區(qū)對(duì)其在特定食品中的使用量有明確規(guī)定，實(shí)際應(yīng)用中需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)不同類別食品的要求。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過化學(xué)反應(yīng)引入特定官能團(tuán)，制備具有表面活性的產(chǎn)品，用于工業(yè)清洗、金屬加工液、涂料助劑等場(chǎng)景，發(fā)揮乳化、分散、清潔等作用；在生物化工領(lǐng)域，可作為生物催化劑的修飾劑或穩(wěn)定劑成分，參與改善生物催化劑的活性與使用壽命；同時(shí)，也可作為合成新型工業(yè)用高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料特定的性能，如親水性、生物相容性等。