乙酸鈉的作用如下：

1.作用在于補(bǔ)充碳源

在污水處理廠中，為了反硝化菌補(bǔ)充碳源，對反硝化污泥進(jìn)行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中的PH值控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可以過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時，可以將出水COD值維持在低水平。當(dāng)前城市污水處理廠要達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉作為碳源。

2.調(diào)節(jié)PH值

將乙酸鈉用污水處理中可以很好的調(diào)節(jié)PH值，除此以外不僅可以做化學(xué)試劑，在分析化學(xué)中常用其配置緩沖溶液。

3.水解作用

乙酸鈉可在堿性水解，可用于處置酸性廢水，廢水處置用酸堿比鹽，在污水處理同時，供給了有機(jī)材料，可以起到污水凈化作用。

1、從工業(yè)范圍來講，它可以用于合成和生產(chǎn)多種化學(xué)原料，包括合成醋酸乙烯、醋酸酯、醋酸鹽和氯代醋酸等產(chǎn)品，用來作原料及微生物菌種的緩沖劑，同時也是眾多行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中不可或缺的原料，包括在纖維、粘合劑、醫(yī)藥、塑料生產(chǎn)、橡膠、印刷等行業(yè)中也有十分廣泛的用途。
2、從生活化的角度來講，它又能夠用來制作食醋、酸味劑、清洗劑等等，很多我們平常不怎么注意的生活用品當(dāng)中，其實(shí)都有醋酸鈉的存在。
不過需要注意的是，醋酸鈉雖然用途廣泛，好處多多，但保存卻一定要注意方式方法，因?yàn)榇姿徕c本身具備一定的危險(xiǎn)性。

所以在保存的時候，一定要注意：
1、保持通風(fēng)，保持較低的密度；
2、控制存放環(huán)境的溫度處于適宜狀態(tài)；
3、不要將其和易反映物品存放在一起；
4、不使用容易腐蝕或者本身具有腐蝕性的容器進(jìn)行存放；
5、操作人員在存取時也要注意方式方法，同時要注意做好自身的防護(hù)工作，避免發(fā)生意外或者是受傷的危險(xiǎn)情況。

在污水處理中的作用
1.主要起到調(diào)節(jié)污水PH值的作用。它在水中可以水解形成OH-負(fù)離子，能夠中和水中的酸性離子，比如H+、NH4+等。水解反應(yīng)式為：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。
2.作為補(bǔ)充碳源，利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平。現(xiàn)在醋酸鈉的出現(xiàn)就取代了以前的碳源，使用之后的水質(zhì)污泥的活性加強(qiáng)。
3.穩(wěn)定水質(zhì)上具有重要作用，在亞硝酸鹽和磷的污水中，由于它可以用于協(xié)調(diào)效應(yīng)，這就可以提升緩蝕的強(qiáng)度了。如果在不同的水源上進(jìn)行試驗(yàn)，可以先用少量的工業(yè)級醋酸鈉來求得合適的投放量，通常企業(yè)的生產(chǎn)工藝上會以固體和清水1比5的程度進(jìn)行配對，先去完成溶解的過程再去添加水分進(jìn)行稀釋?！?br /> 由此看出在污水處理中，醋酸鈉可以調(diào)節(jié)ph值，起到了很好的污水處理作用，通過調(diào)節(jié)酸堿度，可以中和污水中的污染物，從而產(chǎn)生沉淀，之后只要再去過濾就行了。

在生活和工業(yè)中，醋酸鈉被廣泛應(yīng)用，如食品添加劑，以及醫(yī)藥、紡織、工業(yè)等領(lǐng)域的緩蝕劑和添加劑。除廣泛應(yīng)用外，醋酸鈉還有許多其他特性。接下來，我們將詳細(xì)介紹它們。乙酸鈉，又稱醋酸鈉，廣泛應(yīng)用于生活和工業(yè)中。適用于各種食品，甚至飼料。添加到食品中，能有效防止霉變、防腐保鮮，提高食品的口感。至于提要,它不僅可以抑制霉菌的現(xiàn)象,而且還提高牲畜和家禽的飼料的適口性,提高飼料利用率,提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率的牛奶,瘦肉的肥育豬和母豬的窩率;當(dāng)添加到谷物中，噴灑0.02%的二乙酸鈉溶液可使谷物的貯藏期延長約4個月。醋酸鈉可提高飼料的營養(yǎng)價值。在動物生產(chǎn)中，增加醋酸鈉飼料可以降低豬的料肉比，提高豬的瘦肉率和乳脂率，進(jìn)而提高飼料收益率。二乙酸鈉可用于飼料的青貯和消毒，提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率。

醋酸鈉也叫乙酸鈉，無水醋酸鈉不含結(jié)晶水，結(jié)晶醋酸鈉含有三個結(jié)晶水，也叫三水醋酸鈉，無水醋酸鈉白色粉末，結(jié)晶醋酸鈉、三水醋酸鈉透明晶體，無水醋酸鈉容易吸潮，結(jié)晶醋酸鈉在120攝氏度烘干可以變成無水醋酸鈉，無水醋酸鈉主要用于食品行業(yè)，作為調(diào)味劑的緩沖劑；結(jié)晶醋酸鈉用途較廣，污水處理的反硝化碳源、印染助劑等，所以結(jié)晶醋酸鈉（三水醋酸鈉、三水乙酸鈉）污水處理廠以及印染廠采購的較多。