分子式：C??H?O??NaHSO??3H?O（基于亞硫酸氫鈉甲萘醌三水合物的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)水形式或其他鹽類分子式略有不同）

簡(jiǎn)介：維生素 K3 是一類脂溶性有機(jī)化合物，又名亞硫酸氫鈉甲萘醌，分子結(jié)構(gòu)核心為萘醌環(huán)，常以鹽類形式存在以提升穩(wěn)定性與溶解性。它天然存在較少，主要通過(guò)化學(xué)合成方式制備。憑借特定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，維生素 K3 在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用價(jià)值，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

維生素 K3（以亞硫酸氫鈉甲萘醌三水合物為例）通常為白色或類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有特異氣味。溶解性方面，易溶于水，可溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。該物質(zhì)對(duì)光、熱敏感，長(zhǎng)時(shí)間暴露于日光或紫外線照射下易發(fā)生變色、分解；在常溫、避光、密封條件下穩(wěn)定性較好，溫度超過(guò) 100℃時(shí)易失去結(jié)晶水并發(fā)生結(jié)構(gòu)破壞，建議儲(chǔ)存于陰涼（10-25℃）、干燥、避光環(huán)境中。

用法：因易溶于水，可直接溶解于食品加工用水中，或與食品級(jí)輔料（如麥芽糊精、葡萄糖）混合制成預(yù)混料后，加入食品原料中，通過(guò)攪拌、均質(zhì)等工藝使其均勻分散于食品體系內(nèi)；全程需避光操作，避免光照導(dǎo)致成分分解。

用途：可作為飼料添加劑，用于畜禽（雞、豬）、水產(chǎn)（魚(yú)、蝦）飼料的加工；也可作為化妝品原料，用于護(hù)膚品（如乳液、面霜）的生產(chǎn)，參與產(chǎn)品基質(zhì)構(gòu)建；還可作為工業(yè)抗氧化助劑，用于改善某些工業(yè)產(chǎn)品（如樹(shù)脂、潤(rùn)滑油）的穩(wěn)定性。

用法：作為中間體參與合成反應(yīng)時(shí)，需根據(jù)反應(yīng)方程式確定添加順序，在控制溫度（通常為 25-60℃）、壓力（以常壓為主）的條件下加入反應(yīng)體系，確保反應(yīng)充分；作為分析試劑或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，準(zhǔn)確稱量后溶解于適宜溶劑（如水、乙醇）中，配制成濃度的溶液使用。