外觀：白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無(wú)臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領(lǐng)域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。

簡(jiǎn)介：β- 丙氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中氨基位于 β 位（與 α- 氨基酸的氨基位置不同），無(wú)旋光異構(gòu)體。它在自然界中存在于甜菜根、蘑菇、肉堿等天然物質(zhì)中，工業(yè)上可通過(guò)丙烯腈與氨在特定條件下反應(yīng)、或從天然物質(zhì)中提取純化等工藝制備。因其化學(xué)性質(zhì)活潑，且具備特定的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)，在多個(gè)行業(yè)中具有應(yīng)用價(jià)值。

性狀：高純度的 β- 丙氨酸通常為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有微弱氣味，味微甜。熔點(diǎn)約為 202-204℃（分解），密度約為 1.437g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時(shí)水中溶解度約為 160g/100mL，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼環(huán)境中可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，遇高溫、強(qiáng)氧化劑或強(qiáng)酸強(qiáng)堿會(huì)發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會(huì)因純度、結(jié)晶形態(tài)及測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用法：作為風(fēng)味改良劑時(shí)，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將 β- 丙氨酸與其他原料（如調(diào)味料、糖、香精等）充分混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、滅菌、包裝等常規(guī)加工流程，使其融入食品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時(shí)，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無(wú)機(jī)鹽一同溶解、調(diào)配，經(jīng)高溫滅菌（通常 115-121℃、20-30 分鐘）后制成合格發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過(guò)程。

用量：作為風(fēng)味改良劑添加到調(diào)味品中時(shí)，典型用量范圍為 0.05%-0.3%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在飲料產(chǎn)品中，添加量通?？刂圃?0.02%-0.1%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種營(yíng)養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1.2% 之間；實(shí)際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)相關(guān)食品類別的規(guī)定。