堿蓬草是一年生藜科植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種蔬菜和油料作物。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食，又可制干，便于貯藏和運(yùn)輸，因此堿蓬的菜用開(kāi)發(fā)具有較好的前景。 采用科學(xué)的栽培方式，堿蓬可實(shí)現(xiàn)四季播種，而反季節(jié)的秋冬播種效益更好。秋冬季11月中旬起即可播種，將當(dāng)年采收并經(jīng)特殊處理的堿蓬種子，在播前用500mg/L的KMnO.4溶液浸種20min后，換清水浸種4h，每畝用 種750g左右。用尖嘴鋤開(kāi)1～2mm深的淺溝，行距10cm，用細(xì)沙或過(guò)篩細(xì)土拌種均勻捻播，用掃帚輕掃，然后壓實(shí)畦面，以利保墑出苗。上覆地膜，加蓋拱棚，3～4d幼苗出土后即撤去地膜。 株高20～60cm，脫鹽土人工栽培可達(dá)80cm以上。莖直立，有紅色條紋，多級(jí)分枝，枝細(xì)長(zhǎng)，斜伸或開(kāi)展。葉線形，對(duì)生，長(zhǎng)1.5～5cm，寬1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子葉鮮紅。7～8月為花期，9～10月為結(jié)實(shí)期，11月初種子完全成熟。成熟時(shí)植株火紅，很具觀賞價(jià)值。

堿蓬菜除含有普通蔬菜所含的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分外，灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。

隨著生活條件的改善，人們?nèi)遮呏匾暋熬G色食品”，講究“”。目前堿蓬菜和白白嫩嫩的根已成為我們家鄉(xiāng)賓館筵席上招待外地客人一道有名氣的特色菜肴。堿蓬菜從“草”變成“菜”，表面上看只是形式上的變化，但折射了人們生活的根本變化。過(guò)去無(wú)糧可餐吃，為了生存，和水煮熟便吃。如今把堿蓬菜和白白嫩嫩的根作為佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多種調(diào)料，真是色、香、味俱全，細(xì)細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。

如何挑選堿蓬
　堿蓬是一年生草本植物，株高20～60cm，脫鹽土人工栽培可達(dá)80cm以上。莖直立，有紅色條紋，多級(jí)分枝，枝細(xì)長(zhǎng)，斜伸或開(kāi)展。葉線形，對(duì)生，長(zhǎng)1.5～5cm，寬1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子葉鮮紅。7～8月為花期，9～10月為結(jié)實(shí)期，11月初種子完全成熟。成熟時(shí)植株火紅，觀賞價(jià)值。

堿蓬的特征特性
植物學(xué)特征

堿蓬是一年生草本植物，株高20～60cm，脫鹽土人工栽培可達(dá)80cm以上。莖直立，有紅色條紋，多級(jí)分枝，枝細(xì)長(zhǎng)，斜伸或開(kāi)展。葉線形，對(duì)生，長(zhǎng)1.5～5cm，寬1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子葉鮮紅。7～8月為花期，9～10月為結(jié)實(shí)期，11月初種子完全成熟。成熟時(shí)植株火紅，觀賞價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)成分全面而豐富

據(jù)江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所測(cè)定，堿蓬的營(yíng)養(yǎng)成分全面而豐富，其鮮嫩莖葉的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的40%，與大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高達(dá)36.4%，遠(yuǎn)大豆(18.8%)。另外，堿蓬莖葉中含有大量的人體所必需的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有許多指標(biāo)都螺旋藻。由此可見(jiàn)其食用、保健、藥用價(jià)值之大，非一般食品所能及。

商品性好

堿蓬株型美觀，有“翡翠珊瑚”的雅稱(chēng)；鮮嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特別的海鮮味，口感好。

近年來(lái)市場(chǎng)價(jià)格看好，春季鮮菜售價(jià)2.5元/kg，制干18.00元/kg；冬季栽培畝產(chǎn)鮮菜1000kg，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。

適應(yīng)性廣，適合多種栽培模式

堿蓬是一種鹽生植物，俗稱(chēng)“鹽蒿”、“海鮮菜”，經(jīng)人工馴化可以成為新的栽培蔬菜品種，并能在脫鹽土上栽培。堿蓬喜高濕、耐鹽堿、耐貧瘠、少病蟲(chóng)害，是一種天然的綠色食品，適于沿海地區(qū)沙土或沙壤土種植。堿蓬溫度適應(yīng)范圍廣，在自然條件下3月上中旬即可出苗，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，可春季和秋冬季設(shè)施栽培。播種至鮮菜采摘時(shí)間短，春夏季25～40d，秋冬季45～60d，可作為空茬補(bǔ)缺蔬菜栽培。

堿蓬的秋冬季設(shè)施栽培技術(shù)
田地準(zhǔn)備

選擇沙土或沙壤土的地塊，播前3～5d扣大棚增加地溫。將地整成寬1m、長(zhǎng)10m左右的小畦，畦高20cm，溝寬30cm。播前每畝施腐熟餅肥200kg、三元復(fù)合肥50kg，將土耙細(xì)整平，播前1～2d用噴壺均勻噴水一次以提高（如何提高性功能）土壤濕度。

精細(xì)播種

采用科學(xué)的栽培方式，堿蓬可實(shí)現(xiàn)四季播種，而反季節(jié)的秋冬播種效益更好。秋冬季11月中旬起即可播種，將當(dāng)年采收并經(jīng)特殊處理的堿蓬種子，在播前用500mg/L的KMnO.4溶液浸種20min后，換清水浸種4h，每畝用 種750g左右。用尖嘴鋤開(kāi)1～2mm深的淺溝，行距10cm，用細(xì)沙或過(guò)篩細(xì)土拌種均勻捻播，用掃帚輕掃，然后壓實(shí)畦面，以利保墑出苗。上覆地膜，加蓋拱棚，3～4d幼苗出土后即撤去地膜。

生長(zhǎng)期管理

當(dāng)幼苗有6片真葉時(shí)及時(shí)疏苗，株距5～6cm，同時(shí)拔除雜草，間苗后2～3d噴一次0.3%的尿素溶液。氣溫下降時(shí)，夜晚要加蓋草苫保暖，遇雪天在小拱棚上加蓋薄膜防凍害，晴天中午溫度較高時(shí)小拱棚適當(dāng)通風(fēng)降溫防病害發(fā)生，通風(fēng)時(shí)結(jié)合鋤草補(bǔ)苗。如果面向春節(jié)市場(chǎng)，還需加搭中棚或設(shè)天幕。

適時(shí)采收上市

秋冬栽培堿蓬采摘鮮嫩幼梢上市，采摘的鮮菜及時(shí)用塑料袋包裝防失水，并要裝入紙箱防止在貯藏及運(yùn)輸途中擠壓變形， 影響外觀品質(zhì)，夜間注意保暖防止凍傷。堿蓬是再生能力比較強(qiáng)的植物，采后2～3d澆薄糞水或畝施尿素10kg ，促進(jìn)再生分枝，可循環(huán)采收。同時(shí)加強(qiáng)中后期管理，力爭(zhēng)高產(chǎn)。