改善缺氧　

缺氧就是指長期缺少氧氣，這對身體有不可彌補(bǔ)的傷害。老年人缺氧，可能造成精神上和肉體上的問題，如患Alzheimer（阿爾察默）病。上年紀(jì)的人，血液循環(huán)經(jīng)常不太好。原花青素清除了自由基，抑制了毛細(xì)血管破裂和周圍組織的破壞。原花青素還改善了毛細(xì)血管狀態(tài)，增強(qiáng)流向大腦的血液循環(huán)，因此，大腦可得到更多的氧。

經(jīng)前綜合癥　

臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，原花青素能減輕折磨婦女的經(jīng)前（緊張）綜合癥。因?yàn)楹蔂柮墒テ胶猓睦砩虾蜕眢w上會(huì)出現(xiàn)許多種病癥。體液滯留影響了血液正常流動(dòng)，結(jié)果，大腦、卵巢與子宮得不到足夠的氧。低血糖也可能是一種誘發(fā)經(jīng)前綜合癥的因素。這種病可能表現(xiàn)為下面任何一種或全部病癥：乳房腫脹與觸痛、腰酸背痛、腹部脹起、肌肉痙攣、性格變化（如發(fā)脾氣，勃然大怒，甚至想自殺）、抑郁、疲勞、暈厥、失眠、關(guān)節(jié)痛、頭痛、尿閉。在一次經(jīng)前綜合癥的研究中，有165名婦女每天口服200毫克的原花青素。兩個(gè)月后，60%的婦女身體疾病消失了。四個(gè)月后，80%的婦女的身體癥狀沒有了，一半婦女的心理方面的病癥也不存在了。還有很多關(guān)于原花青素滋補(bǔ)身體，有益健康的研究報(bào)道，它包括以下（但不局限）這些方面：改善了肝臟功能，降低了靜脈炎與癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，改善了多種硬化癥以及預(yù)防白內(nèi)障等1。

保健功能
1、通過三條途徑保護(hù)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)：清除血液中存在的氧自由基；幫助機(jī)體阻止氧自由基的生成；增強(qiáng)血管壁的完整性。

2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結(jié)締組織的降解作用，因而有利于保持皮膚的彈性，發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3、能增強(qiáng)眼底視網(wǎng)膜毛細(xì)血管和四肢末梢毛細(xì)血管的微循環(huán)。

4、通過維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應(yīng)。

5、能增強(qiáng)功能，表現(xiàn)為原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆轉(zhuǎn)錄病毒的小白鼠細(xì)胞介素2的應(yīng)答能力。

6、原花青素還可增強(qiáng)維生素C的功效，延長維生素C在人體內(nèi)發(fā)生功效的時(shí)間。

7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，進(jìn)入人體內(nèi)起效快，而且作用時(shí)間持久。

8、作為保健食品，安全性非常重要。多種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)研究的結(jié)果證明，原花青素、無致突變性、無致癌性、無致畸胎性、無致敏性，因此原花青素是安全的。

1 藍(lán)莓發(fā)展

1.1 起源

藍(lán)莓起源于北美，1906年，美國人康維爾通過種質(zhì)雜交開始藍(lán)莓的選種工作，經(jīng)過幾十年的選種選育，1937年，選育出30個(gè)以上優(yōu)良品種。直到1983年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)從北美引入藍(lán)莓優(yōu)良品種，此后我國多家企業(yè)相繼引入藍(lán)莓品種和優(yōu)良品系100余個(gè)，的豐富了我國藍(lán)莓品種資源，直到2006年，我國的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)才得到快速發(fā)展。到目前為止，藍(lán)莓主要分為北高叢、南高叢、兔眼、半高叢這4個(gè)品種。

1.2 分布

藍(lán)莓主要分布于南美、北美、東南亞、歐洲等地區(qū)。我國藍(lán)莓種植區(qū)可分為4個(gè)：長白山、大小興安嶺藍(lán)莓區(qū)生產(chǎn)的果實(shí)以加工冷凍果、果汁、果酒為主；遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)主要以，鮮果銷售日本、韓國，出口創(chuàng)匯；長江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)果實(shí)可供加工和鮮食兼用；華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)以鮮果供應(yīng)東南亞、中國的臺灣、香港市場為主。

藍(lán)莓果醬加工

藍(lán)莓果醬產(chǎn)品共有22種，因?yàn)樗{(lán)莓果實(shí)產(chǎn)地與質(zhì)量差異，其產(chǎn)品價(jià)格差異也較大，進(jìn)口產(chǎn)品價(jià)格為國產(chǎn)商品價(jià)格的25倍及以上，國產(chǎn)的價(jià)格基本在每200g在5元左右，而進(jìn)口的則可達(dá)到20元以上，除此以外，若在果醬產(chǎn)品中加入白蘭地等成分，產(chǎn)品口味更佳。果醬多和罐頭一樣被保存于玻璃瓶內(nèi)。

3.3 藍(lán)莓糖果、果凍類食品加工

藍(lán)莓糖果主要包含口香糖、軟糖、硬糖?？谙闾侵校挥缮贁?shù)口香糖中添加的是天然藍(lán)莓濃縮果汁，除此之外，其他口香糖產(chǎn)品中都添加的是色素和香精合成的口味和藍(lán)莓很相似的一種合成物質(zhì)。軟糖、硬糖大多是都是由藍(lán)莓果汁和藍(lán)莓香精經(jīng)過工序制作而成。雀巢品牌下的藍(lán)莓口味水果糖中所含的成分是真正的由藍(lán)莓果汁或者藍(lán)莓醬制作而成的，所以其價(jià)格也相對較高。果凍中的真正的藍(lán)莓的含量是很少甚至沒有的，也多是一些色素和香精，包裝多為塑料包裝。

(2)在藍(lán)莓采收方面，多研制發(fā)現(xiàn)一些適合于山地運(yùn)行的采收器械，減少環(huán)境因素對其產(chǎn)量的限制。

(3)在藍(lán)莓加工產(chǎn)品方面，在其產(chǎn)品包裝上要有設(shè)計(jì)感，多采用小容量、分檔包裝，如此可以方便贈(zèng)送親朋好友，并且滿足消費(fèi)者對水的榮譽(yù)感和滿足感。除此之外，我國藍(lán)莓在保健品和化妝品發(fā)面的應(yīng)用還是很少的，所以在這一方面可以將藍(lán)莓中的活性成分加入藥品、護(hù)膚品內(nèi)，同時(shí)相關(guān)部門還要加強(qiáng)監(jiān)管力度，防止不良商家成產(chǎn)不含藍(lán)莓成分的假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場，研制出安全、、衛(wèi)生的藍(lán)莓制品。

涂膜保鮮

涂膜保鮮就是在藍(lán)莓果實(shí)上涂一層高分子液態(tài)薄膜，待液體干燥后薄膜成型，可以將藍(lán)莓與空氣隔離開來，減少空氣中微生物和藍(lán)莓表面的接觸，類似于食品真空包裝。同時(shí)，也減緩了藍(lán)莓的呼吸作用，在一定程度上降低了藍(lán)莓的營養(yǎng)消耗，對藍(lán)莓果實(shí)的新鮮程度和營養(yǎng)成分都有很好的保護(hù)作用。跟低溫保鮮和氣調(diào)保鮮相比，從根本上降低了與微生物的接觸，大大減少了微生物引起的局部霉?fàn)€。

3 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

與化學(xué)處理法相比，藍(lán)莓物理處理方法不會(huì)殘留化學(xué)物質(zhì)，對人體無害。因而藍(lán)莓物理處理方法相對更安全可靠，值得藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

藍(lán)莓生產(chǎn)過量會(huì)產(chǎn)生堆積現(xiàn)象，堆積時(shí)容易產(chǎn)生藍(lán)莓脫水、變質(zhì)等影響藍(lán)莓品質(zhì)及食用安全的問題。采用科學(xué)的物理處理方法對藍(lán)莓進(jìn)行處理，對藍(lán)莓保鮮和營養(yǎng)有十分重要的作用。