中國茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發(fā)現(xiàn)山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當(dāng)?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，山茶油取之不易，是寶貴的營養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養(yǎng)價值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來越多來自全國甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來，很多追求健康生活的人開始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

山茶樹之果實

中國油茶黃金產(chǎn)區(qū)，氣候條件，陽光、濕度、空氣以及土壤都適合山茶樹生長，迎鑾貢始于1776莊園正是在這片“金礦”上，億萬年沉積的紅壤，也就是動植物沉淀而成的精粹，蘊含著豐富的礦物質(zhì)和微量元素。隱世之地，植物得以保留野性自然生長，沒有化學(xué)農(nóng)藥、人工合成肥料、除草劑等人為污染，營養(yǎng)更加純粹。

壓榨：傳承物理壓榨，科技煥活古法生命力
明代宋應(yīng)星在《天工開物》中記載：“凡取油，榨法而外，有兩鑊煮取法，以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其余皆從柞出也。凡榨木巨者圍而合抱，而中空之，其樟木為上而檀杞次之”。這是古代物理壓榨的工藝，雖工序繁雜，出油率低，卻味正、地道、醇香，深受百姓青睞。

除了健康，山茶油還有另外一個其他食用油無法媲美的優(yōu)點：少油煙。山茶油的煙點高達220℃，對于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。

前期準(zhǔn)備好后，就進入正式的栽培階段了，當(dāng)年大伯家選擇在10月份種植，因為這時候無論是種子，還是樹苗，又或是嫁接，成活率都比較高，當(dāng)然種子種植的話，時間比較長，另外一次種植時間是2月份，不過由于各地氣候氣溫、以及品種有差別，種植時間還是有差別的。