原產(chǎn)中國長江流域，東至臺灣省，各省、區(qū)多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、蘇聯(lián)、美國等有栽培。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。

枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細(xì)，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。

柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。柿樹多數(shù)品種在嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達(dá)盛果期，實(shí)生樹則5-7齡開始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上。

嫁接方法各地大同小異，苗圃嫁接時(shí)用單芽嵌接快、省接穗，切接、腹接、劈接都可以，嫁接人員可用熟悉、拿手的一種辦法來接，成活率高，不必強(qiáng)求一致。如果砧木較粗而已離皮時(shí)，用皮下接方法理想。也可采取單芽嵌接，在接芽上方1厘米處下刀，將芽切成盾形，下部距芽1厘米處切60°角的斜面。砧木距地10厘米處，切掉一個(gè)與接芽相同的芽片，立即嵌入接芽，用農(nóng)膜條纏緊，露出接芽。春季嫁接的在接口以上20厘米處剪斷，促進(jìn)萌發(fā)，殘樁可代替支柱，防止被風(fēng)吹折；秋季嫁接的不要剪砧，免萌發(fā)而凍死。
選擇自然環(huán)境能滿足柿樹生長發(fā)育所需的溫、光、水、土的要求，也就是說基地處于柿樹適栽區(qū)。具體地說生產(chǎn)澀柿的溫度需在年均溫11-20℃范圍內(nèi)；生產(chǎn)甜柿的溫度需在年均溫13-18℃的范圍內(nèi)，年雨量在500mm以上，日照1400h以上，秋季日照300h以上，土壤不要過于粘重或不是純砂地，無大風(fēng)、冰雹等災(zāi)害性天氣為害的地方。此外，交通發(fā)達(dá)，在主要交通線臨接或臨近，便于對生產(chǎn)資料與產(chǎn)品運(yùn)輸；有灌溉條件；有相對集中的一定面積可供栽培。
柿栽植后15年內(nèi)，樹冠每年不斷擴(kuò)大，20年后才基本穩(wěn)定。樹冠的大小與品種及土地肥瘠有關(guān)，所以栽植距離也有所不同。合理的栽植距離應(yīng)該是：當(dāng)樹冠穩(wěn)定以后，相鄰的枝條互相不接觸，全樹通風(fēng)透光良好為準(zhǔn)。為了早期多收益，可在株間或行間加密栽培，栽植8-10年枝條接觸后再隔株間伐。一般甜柿初栽以2.5×3米為宜；澀柿以2.5×4米為宜。