五味子分北五味子和南五味子，北五味子質(zhì)比南五味子優(yōu)良。北五味子呈不規(guī)則的球形或扁球形，直徑5~8mm。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現(xiàn)“白霜”。種子表面棕黃色，有光澤，種皮薄而脆。果肉氣微，味酸；種子破碎后，有香氣，味辛、微苦。北五味子主要產(chǎn)地為東北地區(qū)及內(nèi)蒙古、河北、山西等地。南五味子粒較小。表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮，果肉常緊貼種子上。

五味子苗木是無干多枝綠色植物，要想不斷豐收，在維持充裕的肥、水、自然通風(fēng)、透光性基本上，還務(wù)必根據(jù)剪修來進行。剪修關(guān)鍵在春冬兩個季節(jié)，剪修時大枝離芽眼2～2.5cm，離地30厘米，架面沒留枝條，路面上除引縛在竹桿上的2～3條主蔓，其他內(nèi)寄生枝一律剪去，在枝杈沒鋪滿架面時，對主擴散長枝只有剪去未熟一部分。對側(cè)蔓的剪修以中長款梢主導(dǎo)，間隔維持15～20cm，每桿留中長枝13個上下為好，葉叢枝正常情況下不剪。當主蔓脆化，需從主莖基本選苗健碩枝干做新主蔓以便升級。要剪去內(nèi)寄生枝、從疊枝、側(cè)膛枝、病枝和新生兒太密的枝干。有效剪修，可改進構(gòu)造，促根主莖，增加結(jié)果年紀。

9～十月果子呈鮮紅色時採摘，剪下來后放到陽光底下晾干，大晴天夜里能任露珠潮濕，那樣五味子苗木油溶性大，當手攥有延展性，松掉還原時即是干好，去其果柄、殘渣就可以進庫或市場銷售。