果桑，是以果為主，果葉桑椹，味道鮮美，自古以來就受到人們的喜愛和追捧。傳統(tǒng)的桑樹品種是為了采葉養(yǎng)蠶而培育的。不結桑果，不結小果，不能形成規(guī)?；墓I(yè)生產。將生物技術與傳統(tǒng)技術相結合，培育出一系列果形大、產量高的桑樹品種。對這些品種的栽培技術進行了系統(tǒng)研究，適合在全國各地推廣。

常見的桑樹品種有：無籽大石、白玉旺、紅果2號、臺灣長果桑系列、山8632、韓國大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹是以采摘果實為主的桑樹。根據(jù)栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術措施，調控果、葉產量，實現(xiàn)果繭生產雙豐收，提高桑樹綜合經濟效益。在中等立地條件下，畝產桑樹1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹是桑樹科落葉喬木桑樹的成熟果實。又稱桑椹、桑棗。農民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實采摘、洗滌、去除雜質、曬干或稍蒸后在陽光下食用。
桑樹主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達，分布區(qū)域廣，是樹冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質地密切相關。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹的樹冠很高。山東魯北平原桑樹成株高8～15米，直徑10～15米。樹枝的層次不明顯。主枝長而細，分枝直而細。在自然條件下，樹冠多為圓頭。小樹茁壯成長。新梢長度可達1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達90%，分枝能力強。因此，幼樹很快就成形了。成樹生長中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長，200—300年樹齡的樹冠上仍能長出粗壯挺拔的枝條。樹冠再生容易，軸承壽命可達200-300年。
果桑
桑椹
桑樹花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節(jié)的腋部抽出柳絮。一般每節(jié)結1個果，每新梢產2-4個果，多6個。不同品種間差異很大。新梢上部節(jié)形成腋生花芽，翌年可連續(xù)生長和結果。新梢的連續(xù)結實能力和生長勢與混合芽的位置有關。一般來說，每個分支的頂部都是強的，底部是弱的。下部枝條生長小，1-2年內死亡。中上部分枝能連續(xù)生長并結果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長達幾十年。少數(shù)活力強的嫩枝能年復一年地伸長，終形成主干枝。

與其他果樹相比，桑樹品種相對較少。西北農林科技大學是家開展桑樹品種選育的單位。從20世紀70年代開始，開始收集和培育桑樹資源。經過多年的試驗研究，培育出一系列適合不同用途和氣候環(huán)境的桑樹品種。已在陜西、山西、北京、山東、河南、湖北、浙江、四川等地引種栽培，已成為桑樹品種來源和桑樹產業(yè)的主要品種。其中，紅果2號、大石、白玉旺適宜鮮食；紅果1號、北紅紅、紅果3號以加工為主。此外，龍棗桑、東光大白、新疆藥用桑樹等桑樹資源也可作為果桑栽培。
果桑樹經濟價值
桑椹汁飲料含有多種營養(yǎng)成分，其顯著特點是不含人工色素和防腐劑，符合飲料消費的發(fā)展方向。我國果汁及果汁飲料總消費量約100萬噸。如果桑椹汁飲料占10%的市場份額，也就是說10萬噸。桑椹汁飲料仍遠低于這一水平。
桑椹發(fā)酵生產的桑椹酒不僅保留了桑椹的大部分營養(yǎng)成分，而且具有色澤鮮艷、香氣濃郁、酒體醇厚、酸甜適中等特點，具有特的保健功能。經分析檢測，桑椹酒中白藜蘆醇含量是市場上干紅葡萄酒的兩倍。
桑椹酒不僅具有豐富的果品資源優(yōu)勢，而且符合國家酒業(yè)向低糧低醇轉型的產業(yè)政策，能夠適應葡萄酒消費市場的變化。
果醬在許多西方國家是人們生活的必需品，具有的出口潛力；在中國，隨著人們吃西餐的增多，果醬的需求也在逐漸擴大。果醬是桑椹汁生產過程中的輔助產品。一般每1噸桑椹汁約排出0.6噸果渣，再細一點的果渣用來制作果醬。因此，桑椹果醬的生產成本很低，但由于其鮮美的口感和特的風味，市場價格很高。
觀賞價值
桑樹是一種觀賞價值很高的綠色盆景。
果桑樹的生態(tài)價值
桑樹作為重要的生態(tài)林業(yè)樹種，其開發(fā)利用主要取決于桑樹的生物學特性、生態(tài)特性和的經濟效益。桑樹根系發(fā)達，生長能力強。根系自然伸長面積是樹冠投影面積的數(shù)倍。桑樹是優(yōu)良的鄉(xiāng)土樹種，具有耐旱、耐輕鹽堿、重修剪、耐土壤侵蝕性差、造林成活率和保存率高、分枝靈活、樹冠寬度大、固土效果好等特點。桑樹對土壤適應性廣，可在丘陵、平原、灘涂、三廢地綜合開發(fā)利用。
發(fā)展果桑經濟，不僅造林成本低，立地條件不高，而且要以國家林業(yè)局提出的六大林業(yè)工程和退耕還林工程為出發(fā)點，從實際出發(fā)，挖掘當?shù)刭Y源，實現(xiàn)從簡單的蠶桑產業(yè)向復合型現(xiàn)代蠶果綜合產業(yè)的轉變。從粗放經營向集約經營轉變，圍繞生態(tài)環(huán)境建設，全面提高桑樹種植水平，發(fā)展鮮果加工業(yè)，形成生產、加工、配套生產、加工、生產環(huán)節(jié)一體化的產業(yè)格局，農業(yè)、工商業(yè)同步發(fā)展。
桑葚樹的主要價值
營養(yǎng)價值
桑葚的主要營養(yǎng)成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有、促進造血細胞的生長、等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和有一定的藥理學價值。
醫(yī)療保健價值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫(yī)認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據(jù)許多古典中醫(yī)文獻記載：利五臟關節(jié)，通血氣，安魂鎮(zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養(yǎng)血的功效。對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內熱消渴、血虛便秘、關節(jié)疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發(fā)現(xiàn)，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功