海參又名海鼠，木肉，屬于棘皮動物，身體呈圓筒形，皮厚、柔軟而粘滑，肌肉發(fā)達，善于收縮，早在數(shù)前就被視為滋補強身，是僅亞于人參的海產(chǎn)珍品，故取名為海參。海參的品種很多，大體可分為有刺和無刺兩類，有刺的為刺參，無刺的為“光參”或“禿參”。海參在我國渤海、黃海和廣東、福建沿海的淺海海底均有生長，因主要靠人工潛入海底捕撈，故數(shù)量不多。
1.海參對高血壓、冠心病、動脈硬化、肝炎有較好的預(yù)防作用。
2.由于海參有滋陰、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用，所以對抗衰老有較好的功效。
3.海參，有助于人體生長發(fā)育，可以增強機體的力。
4.海參中礬的含量居各種食物，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
5.美國學(xué)者從海參中提取出一種特殊物質(zhì)——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖-尿病、胃潰瘍等均有良效。
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