1、營養(yǎng)學(xué)家說，海參可以提供蛋白質(zhì)，多不飽和脂肪酸，維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等多種維生素及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多中礦物質(zhì)。 中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮，海參中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。
??2.海參是無機(jī)鹽和微量元素的寶庫，特別是海帶中富含碘元素，海蝦、海魚含鈣量豐富是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍，經(jīng)常食用可機(jī)體營養(yǎng)均衡。 3.海參中還具有抗腫瘤、的成分，;海參中含有的刺參多糖和皂苷也具有抗腫瘤、抗放射性損傷的作用，乙肝患者食用后可有效預(yù)變的發(fā)生。 4.海參中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結(jié)締組織，食用后不僅易消化、吸收，而且還可有效防止動脈粥樣硬化，所以乙肝患者可適當(dāng)食用些海參，從海參的營養(yǎng)價值來看，其富含蛋白及各種營養(yǎng)素及微量元素，對于病情穩(wěn)定的乙肝患者來說適量食用對機(jī)體是有幫助的，其富含的蛋白還可起到促進(jìn)干細(xì)胞的修復(fù)與再生功效，但食用時需注意：①不宜多吃;②不宜與富含維生素C的食物同時食用;③過敏體質(zhì)者應(yīng)禁止食用。
3.海參又名平魚、銀鯧、黑石顱、黑寨

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