肉制品消泡劑應用領域：食品加工,中低溫加工行業(yè)。 羊肉卷消泡劑，直接加入消泡劑后，煮出來高湯，不會發(fā)生渾濁，起沫現(xiàn)象。

　　實力消泡劑廠家 肉卷消泡劑 泡敵 食品加工消泡劑是硅氧烷多種活性助劑精制而成。在水性體系中易分散，使用方便。特點是：消泡速度快，抑泡時間長，，用量低。在水中易分散，能與液體產(chǎn)品很好地相容，不破乳漂油。具有快速的消泡效力和抑泡功能，與各類助劑配伍良好。

　　肉制品消泡劑使用方法：可以在冷漿中添加，也可以在熱漿中添加，客戶根據(jù)起泡的環(huán)節(jié)選擇性添加，具體使用量根據(jù)泡沫的多少而定

產(chǎn)品名稱：肥牛保水劑

品牌：銳思創(chuàng)

供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產(chǎn)業(yè)園內

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青島銳思隆食品配料有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術強強合作,融合國內肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產(chǎn)品；

特點：為了賦予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，減少因為加共過程中肉類原料的氧化，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結合肉卷類的現(xiàn)狀研發(fā)的牛羊肉卷保水抗氧化劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、顏色鮮亮、去除黑線、延長貨架期等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛羊肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上抑制鐵離子氧化變色具有效果，從而制造出更好的成品。

產(chǎn)品執(zhí)行標準：GB26687。

復配酸度調節(jié)劑（保水劑）:保水效果優(yōu)、溶解速度快、無異味，添加量0.7%－1.5%。

復配水分保持抗氧化劑(護色劑):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。

復配水分保持抗氧化劑(去黑線):恢復、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;

使用范圍：應用于各類牛羊肉卷、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。

使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當延長腌制時間以料液吸收均勻。

該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其余步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。

注意事項：

儲存條件：避光、干燥、清潔、使用后需密封。

包芯膠）

銳思創(chuàng)牌包芯膠選用天然植物膠體為原料，經(jīng)科學工藝配制而成，與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的湯汁濃郁，可逆效果優(yōu)等特點。

適用范圍： 水餃、湯包、肉丸等灌湯食品

參考用量： 凝膠后的膠體，按照制成品的總量計算，添加量為產(chǎn)品總量的5-25%。

產(chǎn)品特點：

1.天然海藻膠體，安全健康，不含明膠；

2.形成細膩爽滑，湯汁濃郁的口感，可提升產(chǎn)品品質；

3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

使用方法：

1.溶膠：按照包芯膠膠粉：水=1:80-100的比例進行溶膠

方法1:將膠粉溶于水中攪拌均勻，加熱至100℃后，冷卻凝固后即可使用。

方法2:在斬拌機中加入100℃水，速度調至中低速，在靠近刀口處緩慢倒入本品（注意控制加料速度，防止結塊），斬拌至膠體均勻分散于溶液中，冷卻凝固后即可使用。

（以上2種方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）

2.使用：將凝固后的膠體，用斬拌機或絞肉機切成小顆粒，放入拌餡或打漿機中和其他餡料拌勻即可。