產(chǎn)品別名 |
水解動物蛋白 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
其它 |
目數(shù) |
其它 |
產(chǎn)品等級 |
食品級 |
類別 |
抗結(jié)劑 |
【中文名稱】:水解動物蛋白【英文名稱】:Hydrolyzed animal protein【CAS】:92113-31-0【EINECS】:295-635-5動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78~85%),。更重要的是,動物性蛋白質(zhì)的所需氨基酸種類,比例合理,植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類,但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸(一種所需氨基酸)。【分類】:水解動物蛋白分為酶水解動物蛋白和酸水解動物蛋白兩種。酶水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動物蛋白是一種含糖蛋白質(zhì),淡黃色液體或粉狀體,粉狀棕氮量是5%-14%。富含各種氨基酸和小于5個氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。 富含16種氨基酸。酸水解動物蛋白是動物性蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸催化水解后的產(chǎn)物,其成分主要是鹽分(加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物)、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。一般來說,水解動物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。【用途】:調(diào)味劑。
南京松冠生物科技有限公司 11年
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