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檸檬酸二氫膽堿是一種化合物，化學式為C11H17N2O8P，分子量為 322.23 g/mol。它是一種乙酰膽堿酯酶抑制劑，常用于治療阿爾茨海默病和帕金森病等神經系統疾病。檸檬酸二氫膽堿還可以提高神經傳遞物質乙酰膽堿的水平，從而促進神經功能的恢復和改善。此外，檸檬酸二氫膽堿還具有一定的抗氧化和作用。
檸檬酸二氫膽堿是一種白色結晶粉末，無臭或微有臭味，味微酸。它易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和苯等有機溶劑。其水溶液呈酸性。
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。
