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單辛酸甘油酯簡介：

單辛酸甘油酯（CMG） 

液體25公斤起訂 每桶25公斤 

乳化劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，消泡劑CAS：537-49-5

型號：食品級

包裝：25公斤塑料桶性狀：稠狀液體

用途：乳化劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，消泡劑

【產(chǎn)品名稱】單辛酸甘油酯

【產(chǎn)品分子式】C11H22O4

【產(chǎn)品分子量】218.30

【產(chǎn)品形狀】

稠狀液體，無臭。不溶于水，可于熱水振搖后乳化。氯化烴和苯。分子式C11H22O4，分子量為218.30，熔點(diǎn)40℃，它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝， 終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應(yīng)。

特性及應(yīng)用：是一種新型廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀(jì)80年代由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需的食品防腐劑。FAO/WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點(diǎn)40℃

它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝，終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應(yīng)。急性毒性試驗(yàn)大白鼠口服LD50為15g/kg。大鼠分別用150mg/kg、750mg/kg、3750mg/kg喂養(yǎng)90天，對動物無有害反應(yīng)。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經(jīng)多種食品防腐試驗(yàn)，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05%——0．06%時，對霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04%，保質(zhì)期比對照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760——1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g/kg；肉腸為0．5g/kg。 

無色透明液體，氣味清淡，口味醇和，溶于油脂和各種有機(jī)溶劑。黏度(15~31)×10-3Pa·S(25℃)，長時間煮炸后黏度幾乎不變。耐高溫、不易被氧化。HLB值12.5。

以棕櫚油、椰子油等為原料，經(jīng)水解后分餾得辛酸和癸酸，然后按比例與甘油酯化，經(jīng)脫酸、脫色、脫水即得產(chǎn)品

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