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牡蠣別名又叫生蠔,含鋅豐富(每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,含蛋白鋅
牡蠣肽是將肽分子生物技術運用于牡蠣加工過程,經酶解制成牡蠣肽。這種制作方法形成的小分子低聚肽,完全保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和?;撬岬葼I養(yǎng)成份,使富含核酸的牡蠣在人體攝入后比單一氨基酸或蛋白質吸收更快,更容易被肌體吸收,在人體代謝方面有著更重要的生物活性,可以有效提高男性血清睪酮水平。
牡蠣肽是以新鮮牡蠣肉為原料,經酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的相對分子量在1000Dalton的左右小分子分子低聚肽。牡蠣肽是由2~6個氨基酸組成的,相對分子量200~1000之間。
是涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質。生物體內已發(fā)現(xiàn)幾百種肽,是機體完成各種復雜的生理活性的參與者。所有細胞都能合成多肽物質,其功能活動也受多肽的調節(jié)。
分子量段在50~5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000~10000之間的稱為大肽。分子量段在50~2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽,也稱為小分子活性多肽。生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”,將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。
·堿法:用化學強堿催化蛋白質的方法叫做堿法,這種方法與酸法殊途同歸,結果是一樣的。電法:電解蛋白質的方法叫做電法,此法有明顯優(yōu)勢,成產成本低,與酶解法相比,口感好。
肽可由膳食蛋白質(Dietary protein)通過化學方法水解出來,也可以人工方法取得。系由兩個或以上的氨基酸(Amino acids)聚合所構成,在細胞生理及代謝功能的調節(jié)上甚為重要。
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