阿拉伯呋喃糖苷酶是一種酶類物質，主要用于水解木質素中的阿拉伯呋喃糖苷化合物，能夠將其水解成為阿拉伯糖和呋喃醇。具體用途包括：

1. 食品加工：阿拉伯呋喃糖苷酶可以用于釀造啤酒、制作飲料、果汁和酸奶等食品，可以幫助提高產品的口感和質量。

2. 紙漿工業(yè)：阿拉伯呋喃糖苷酶可以分解木質素中的阿拉伯糖，從而改善紙漿的質量和可加工性。

3. 生物燃料生產：阿拉伯呋喃糖苷酶可以用于生物燃料生產中，降低生產成本，提高生物燃料的產量和質量。

4. 醫(yī)藥制造：阿拉伯呋喃糖苷酶可以用于制造醫(yī)藥中的阿拉伯糖基化合物，例如藥物等。

阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-arabinofuranosidase）是一種水解阿拉伯呋喃糖苷（Arabinofuranosides）的酶類，它可以將阿拉伯糖基從其它糖分子中分離出來。該酶在自然界中廣泛存在于細菌、真菌和高等植物中，也被用于食品、醫(yī)藥、生物質轉化等領域。

該酶的基本性質如下：

1. 反應底物：阿拉伯呋喃糖苷。

2. 反應產物：阿拉伯糖和呋喃。

3. 反應條件：pH值在4.0-6.5之間、溫度在40-60℃之間。

4. 反應類型：水解反應。

5. 應用領域：食品、醫(yī)藥、生物質轉化等領域。

6. 產生的酶解產物具有抗氧化、抗菌、降低血糖等生物活性。

酶制劑的用途極為廣泛，主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進劑。此外，在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費總量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發(fā)應用的領域還在不斷拓展之中。

在60年代初期，世界酶制劑生產發(fā)展較為遲緩。進入70年代，研究開發(fā)極為迅速，尤其是對其提取方法、作用機理和生長代謝等重大理論研究不斷取得新進展。目前為止，已報道發(fā)現(xiàn)的酶類有3000多種，但其中已實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產的只有60多種 [1] 。據(jù)報道，全世界酶制劑市場正以平均11%的速度逐年增長 [2] 。酶制劑產業(yè)的發(fā)展前景相當廣闊。中國酶制劑產業(yè)經過50多年的長足發(fā)展，已進入世界酶制劑生產的大國行列，目前已實現(xiàn)規(guī)?；a的酶制劑達到30種左右。

現(xiàn)在中國酶制劑產品已經更新?lián)Q代，主要包括以下9大類：糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、植酸酶、半纖維素酶、果膠酶、飼用復合酶、啤酒復合酶等 [3] 。其中，糖化酶、淀粉酶、植酸酶產量過萬噸；纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶所占比例較小，但增長較快。中國酶制劑的主要應用領域包括：淀粉糖工業(yè)、啤酒工業(yè)、燃料酒精工業(yè)、酒與飲料工業(yè)、飼料工業(yè)、紡織工業(yè)、制藥工業(yè)、造紙工業(yè)、精細化工工業(yè)、洗滌劑工業(yè)、皮革工業(yè)、焙烤工業(yè)、乳制品工業(yè)、石油工業(yè)等。酶制劑產業(yè)在中國正逐步成為立行業(yè)，促進了國民經濟發(fā)展。

中國已批準使用于食品工業(yè)的酶制劑有α－淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β－葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α－乙酰乳酸脫氨酶 [4] 等，主要應用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。