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大豆卵磷脂提?。ㄒ源蠖篂槔?br />
破碎:將大豆進行破碎處理,使其成為較小的顆粒,以便后續(xù)提取過程中溶劑能充分接觸原料,提高提取效率。
干燥時間過短,產品水分含量過高,不利于儲存和運輸;干燥時間過長,不僅會增加能耗,還可能使卵磷脂過度干燥,導致產品質地變脆、活性降低。例如,噴霧干燥的時間較短,通常在幾分鐘內完成;而冷凍干燥則需要較長時間,可能持續(xù)數小時甚至數十小時。
溫度過高會導致卵磷脂氧化、變性,影響產品質量,如使卵磷脂的活性成分喪失,降低其營養(yǎng)價值。一般來說,噴霧干燥的進風溫度通??刂圃?150 - 200℃,出風溫度在 80 - 90℃;冷凍干燥時,預凍溫度需達到 - 40℃至 - 20℃,升華干燥階段溫度控制在 - 20℃至 20℃左右,解析干燥階段溫度可適當提高至 30 - 40℃。
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