膨化大豆是整個大豆經(jīng)過膨化的飼用產(chǎn)品，保留了大豆本身的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有濃郁的油香味，營養(yǎng)價值高，適口性好，在畜禽及水產(chǎn)料中得到了廣泛的使用。在眾多的大豆飼用類產(chǎn)品加工方法中，李德發(fā)(1986)認(rèn)為從抗?fàn)I養(yǎng)因子的角度講，熱處理法是大豆產(chǎn)品加工的佳方法。

膨化大豆的加工
大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機(jī)之螺旋軸，經(jīng)由旋轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)內(nèi)受到短時間及140-170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進(jìn)一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。

膨化大豆的營養(yǎng)特點
高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗(極短時間內(nèi)無氧條件下加工，消除氧化的影響，及失活抗?fàn)I養(yǎng)因子脂肪氧化酶)，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。

消除或減少大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子根據(jù)熱敏感度劃分，其中熱不穩(wěn)定抗?fàn)I養(yǎng)因子有:胰蛋白酶抑制劑因子，大豆凝集素，脂肪氧化酶，以及脲酶。熱穩(wěn)定抗?fàn)I養(yǎng)因子有:大豆抗原(主要是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)，胃腸脹氣因子，大豆皂甙，單寧，植酸 。
其中大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子中，胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原，抗?fàn)I養(yǎng)作用強，在抑制動物生長中，凝集素貢獻(xiàn)率是50%，胰蛋白酶抑制因子是40%。而大豆抗原中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，是引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)而導(dǎo)致腹瀉的主要抗原。
濟(jì)南百脈海源是一家生產(chǎn)膨化機(jī)及其輔助設(shè)備的廠家，公司具有10幾年的經(jīng)驗，生產(chǎn)的設(shè)備質(zhì)量可靠耐用，運行穩(wěn)定，故障率低，售后服務(wù)完善，擁有各種型號的膨化大豆加工設(shè)備，膨化大豆膨化機(jī)，膨化大豆機(jī)器，膨化大豆生產(chǎn)設(shè)備。

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