干辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等。
種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳大利亞茄邊堿、澳大利亞茄胺、澳大利亞茄堿等生物堿。

紅辣椒怎么曬干
辣椒干是家中燒菜愛(ài)采用的一種調(diào)味料。在許多 情況下都是應(yīng)用到辣椒干韓國(guó)泡菜，拌蘿卜咸菜，麻辣豆腐這些，加過(guò)朝天椒末的菜吃起來(lái)非常美味，會(huì)提升人的胃口，因此許多 別人都是采用它來(lái)燒菜。辣椒干還可以自身晾干，讓干辣椒的快，重要的便是自然通風(fēng)和充裕的太陽(yáng)，那樣既迅速吹干，還能維持原來(lái)的新鮮度。那讓我們一起來(lái)掌握下它有什么晾干的方式 吧。
流程：
在秋天買(mǎi)回去的尖朝天椒里選擇少年老成的紅尖朝天椒。
把挑出的小辣椒合在一起，有損壞的就不能用了。
用平常用的縫衣針和線把紅尖朝天椒串起來(lái)就可以了。
依照次序串好后，掛在窗前晾干，一些翠綠色的也會(huì)慢慢完善發(fā)紅。
直到冬季就能吃到自身親身晾干的辣椒干了。
用的情況下現(xiàn)吃現(xiàn)取下了好多個(gè)，剁碎，或用剪刀剪，都可以，多便捷。

辣椒，茄科辣椒屬。從成熟程度來(lái)分青辣椒、紅辣椒，新鮮的青/紅辣椒可做主菜食用，紅辣椒經(jīng)過(guò)加工可以制成干辣椒、辣椒醬等，主要用于菜肴調(diào)料。
為一年生草本植物，大多開(kāi)白色花卉，果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位。
辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國(guó)。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國(guó)各地普遍栽培，尤其是湖南、四川,素有辣不怕、怕不辣之稱(chēng)。辣椒成為一種大眾化蔬菜。