干辣椒
禁忌人群：陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌食。
適宜人群：除禁忌人群及過敏體質(zhì)人群外一般可食用、
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。
干辣椒分熏制和曬制兩種。
熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進行長期熏炕而成。
曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。

干辣椒的功效與作用
味辛，溫；入心、脾二經(jīng)。溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，痛，腰肌痛。
促消化、增加食欲
辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。
抗菌
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。
發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
促進血液循環(huán)
辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

干辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳大利亞茄邊堿、澳大利亞茄胺、澳大利亞茄堿等生物堿。

市場上的紅干椒價格大概多少錢一斤？
紅干椒是川菜和湘菜中不可缺少的配料，而且以開魯縣出產(chǎn)的紅干椒為，也是全國大的縣域紅干椒生產(chǎn)基地。那紅干椒市場價格大概多少錢一斤？什么時候種植收獲？有什么用途？種植管理技術(shù)有哪些？據(jù)開魯縣的種植戶李大爺透露，目前新鮮的紅干椒介個在2.26元/斤左右。

紅干椒種植管理技術(shù)有哪些？
紅干椒田間管理爭取在6月末、7月初以前封垅。紅干椒根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經(jīng)常供應(yīng)水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水?dāng)?shù)小時。植株就會萎蔫，嚴重時成片死亡。要想提高產(chǎn)量就做好以下措施：
定值后至現(xiàn)蕾前的管理以促為主，迅速提高植株營養(yǎng)體生長量，提早現(xiàn)蕾開花。定植后5-7天澆緩苗水，隔8-10天再灌一次輕穩(wěn)水。嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天后，再灌一次定根水。
施肥定值緩苗后，葉苗噴施0.3％磷酸二氫鉀、0.2％尿素和配合辣椒壯蒂靈，可拓寬植物導(dǎo)管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升紅干椒品質(zhì)和產(chǎn)量
整枝可以促使果實個大，提高干鮮椒果品質(zhì)等級檔次。當(dāng)次分枝開花時，要及時去掉花蕾。對分枝以下主莖的葉腋內(nèi)長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發(fā)育，要及時修去。選晴天便于修后加速愈合，也可以噴施新高脂膜，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發(fā)現(xiàn)瘋芽及時打掉。
曬干紅辣椒的方式
用銳利的水果刀將朝天椒對半割開，把籽除掉。
關(guān)心天氣預(yù)告，看一下哪一天是天睛。一般需要持續(xù)晴少三天，從電視機、在網(wǎng)上或者報刊上面能尋找氣象預(yù)報信息內(nèi)容。
把切半的朝天椒灑在大竹盤里，放到陽光底下曝曬。戶外是好是的，不好得話窗前還可以。
放到太陽下曬少8鐘頭，隨后給朝天椒左右反邊，然后曬。
將曬朝天椒的菜盤拿布或者純棉毛巾蓋起來避免 有小蟲子進到，第二天太陽光一出去就把它擺出再次曬。
如果你用手指能輕易弄碎朝天椒時，早已曬的差不多了。把他們放進可密封性的器皿內(nèi)便于今后應(yīng)用。