現(xiàn)在，坊間有一種說(shuō)法：甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米。一時(shí)間，一些愛(ài)健康的小伙伴兒們和有孩子的媽媽們控制起自己的食欲，堅(jiān)決不買甜糯玉米，事實(shí)真是這樣嗎？在長(zhǎng)春召開的中國(guó)鮮食玉米大會(huì)上，對(duì)外宣布，國(guó)內(nèi)目前種植的包括彩色玉米、甜玉米、糯玉米等在內(nèi)的鮮食玉米的種質(zhì)都是自然產(chǎn)生并通過(guò)常規(guī)雜交選育，我國(guó)的甜糯玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
鮮食玉米
——風(fēng)味特 營(yíng)養(yǎng)豐富
鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米、甜玉米等，和普通玉米相比，具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。鮮食玉米從品質(zhì)上分，有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分，有黃白雙色、黃色、白色、黑色、紫色、紅色等。目前，歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家均將鮮食玉米列為主要蔬菜作物，其總銷售量居世界蔬菜作物。
鮮食玉米有很多品種，但其共同特點(diǎn)是風(fēng)味特、柔軟香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，一年四季，除了即摘即食，采用速凍、高溫、高壓滅菌、真空包裝加工后，都能做到每天供應(yīng)，特別是水果玉米以其皮薄、汁兒多、質(zhì)脆而甜受到消費(fèi)者追捧。在生產(chǎn)中甜玉米分為普通玉米、超甜玉米和加強(qiáng)型甜玉米，超甜玉米由于含糖量高、采收期長(zhǎng)而得到廣泛種植。
據(jù)測(cè)定，鮮食玉米的很多營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都比普通玉米要高。如甜玉米中的淀粉含量低于普通玉米，而其中所含的水溶性多糖卻遠(yuǎn)普通玉米，這就是甜玉米甘甜的主要原因。甜玉米中蛋白質(zhì)和氨基酸含量也普通玉米，必需氨基酸總量高出23%，限制氨基酸——賴氨酸含量是普通玉米的2倍；甜玉米中的多種維生素，如維生素A、維生素C、煙酸、維生素B2都遠(yuǎn)普通玉米。糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通玉米接近，只是蛋白質(zhì)含量略高、品質(zhì)略好一些，但糯玉米所含淀粉幾乎全部為支鏈淀粉，淀粉分子比普通玉米小十多倍，食用消化率比普通玉米高20%以上，因其具有較高的黏滯性和適口性，鮮食香嫩細(xì)膩，風(fēng)味特，備受人們青睞。
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
鮮食玉米
——非轉(zhuǎn)基因 放心食用
網(wǎng)上廣泛傳播我國(guó)鮮食玉米中的彩糯玉米、甜玉米是轉(zhuǎn)基因食品，吃了有害健康是謠言。此謠傳給消費(fèi)者造成恐慌，誤導(dǎo)了大眾消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售遇冷，國(guó)內(nèi)一些地區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)的鮮食玉米滯銷，眾多加工企業(yè)產(chǎn)品銷量縮減，有的甚至處于半停產(chǎn)狀態(tài)，致使鮮食玉米產(chǎn)業(yè)受到影響。
為了正確引導(dǎo)消費(fèi)，消除市場(chǎng)恐慌，推進(jìn)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，中國(guó)鮮食玉米大會(huì)組委會(huì)、全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、全國(guó)鮮食玉米大會(huì)團(tuán)聯(lián)合策劃，在長(zhǎng)春召開了第11屆全國(guó)鮮食玉米、速凍果蔬大會(huì)暨東北基地品種展示會(huì)。會(huì)上舉辦了“我國(guó)甜糯玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”新聞發(fā)布會(huì)，用科學(xué)和事實(shí)說(shuō)話，糾正錯(cuò)誤謠言，告知廣大消費(fèi)者——甜糯玉米可以放心吃。
鮮食玉米、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李建生介紹，轉(zhuǎn)基因植物的定義是利用遺傳工程手段，人為地改造外源目的基因，并轉(zhuǎn)入受體植物體內(nèi)，使其表達(dá)、產(chǎn)生外源基因控制的目的性狀。轉(zhuǎn)基因定義關(guān)鍵詞是外源基因與轉(zhuǎn)基因手段，而鮮食玉米的定義則是籽粒乳熟期采收用作蔬菜或水果的新鮮玉米。鮮食玉米無(wú)論是普通甜玉米，超甜玉米，還是糯玉米都不是利用外源基因通過(guò)轉(zhuǎn)基因手段培育的特殊玉米品種，而是利用玉米本身的變異基因，主要是胚乳突變基因，也叫胚乳突變體。由此說(shuō)來(lái)，鮮食玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
李建生表示，影響玉米籽粒色素的兩種物質(zhì)是類胡蘿卜素和花青素。類胡蘿卜素主要存在于玉米籽粒的胚乳和種皮，花青素主要在糊粉層積累。也就是說(shuō)，鮮食玉米的顏色跟轉(zhuǎn)基因也不沾邊兒。甜玉米、糯玉米以及各種彩色玉米的種質(zhì)都是由自然產(chǎn)生的，已經(jīng)種植了數(shù)，是可靠的。
同時(shí)，我國(guó)在種子審定制度上更筑有嚴(yán)格的“防火墻”。北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任、研究員趙久然介紹，我國(guó)目前實(shí)行玉米品種試驗(yàn)審定制度。即某個(gè)品種要在生產(chǎn)上大面積種植和市場(chǎng)銷售之前，經(jīng)國(guó)家或省級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門組織2-3年的多點(diǎn)試驗(yàn)，在產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性和適應(yīng)性等多方面都達(dá)到審定標(biāo)準(zhǔn)后，才能獲得農(nóng)業(yè)主管部門核發(fā)的品種審定證書，之后才能進(jìn)行大面積推廣種植，其中就包括轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。
趙久然介紹，在田間種植試驗(yàn)之前，所有參加國(guó)家或省級(jí)試驗(yàn)的種子，每一年都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。檢測(cè)要送農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的有檢測(cè)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并出具正式的檢測(cè)報(bào)告。正式報(bào)告須向試驗(yàn)審定的負(fù)責(zé)部門提供，只有證明是非轉(zhuǎn)基因種子，才能夠安排試驗(yàn)種植到田間。一旦發(fā)現(xiàn)是轉(zhuǎn)基因種子或帶有轉(zhuǎn)基因成分，都將及時(shí)禁止試驗(yàn)，更不可能通過(guò)審定。僅從這一點(diǎn)來(lái)看，因?yàn)橛蟹N子管理部門和試驗(yàn)審定部門的層層嚴(yán)格把關(guān)，轉(zhuǎn)基因種子不可能進(jìn)行試驗(yàn)，更不可能通過(guò)審定、種植。因此，目前凡是在我國(guó)通過(guò)審定和種植的甜玉米、糯玉米等各種鮮食玉米品種，都不是轉(zhuǎn)基因品種。
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
鮮食玉米
——需求量大 前景廣闊
介紹，我國(guó)鮮食玉米生產(chǎn)自上世紀(jì)九十年代初成規(guī)模開發(fā)以來(lái)，經(jīng)過(guò)二十多年的快速發(fā)展，目前已形成了一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。但由于鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)在我國(guó)起步較晚，目前很多地區(qū)還沒(méi)有真正形成種植、加工、銷售一體化的格局，城市近郊的種植戶只靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)，由于鮮穗采收期要求比較嚴(yán)格，收獲旺季時(shí)常造成市場(chǎng)過(guò)剩，價(jià)格下跌，而淡季時(shí)價(jià)飛漲還沒(méi)有貨源，經(jīng)濟(jì)效益尚有很大的提升空間。
北京種子協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)丁曉松介紹，種甜、糯玉米每畝收入2000元以上，比種大田玉米多600元，鮮食玉米在管理上與普通玉米相同，還減少了后期脫粒、晾曬等勞動(dòng)。目前北京市場(chǎng)糧菜供應(yīng)大部分依靠外地，唯鮮食玉米特別是甜玉米，是利用京郊地理優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)供應(yīng)的時(shí)效性產(chǎn)品，所以，它已成為北京發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的作物之一。
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因玉米？
說(shuō)起甜玉米，不得不提到的是在湛江樂(lè)田公社種植的甜玉米乃至其他有機(jī)果蔬，所使用的種子都是非轉(zhuǎn)基因，全程使用生物有機(jī)肥，病蟲害綜合防治以生物及物理處理。生產(chǎn)有專人專職負(fù)責(zé)管理，產(chǎn)品有溯源系統(tǒng)追蹤，上市前通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)，使產(chǎn)品質(zhì)量有保障。
事實(shí)上，隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，鮮食玉米產(chǎn)品成為餐飲、休閑食品市場(chǎng)新寵已是不爭(zhēng)的事實(shí)。從發(fā)展趨勢(shì)看，今后鮮食玉米產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將發(fā)展為鮮穗、速凍穗粒、保鮮穗粒、餐飲輔料、食品輔料、罐頭、速食休閑食品、飲品八大類產(chǎn)品，因此，加強(qiáng)鮮食玉米的綜合開發(fā)利用力度，已經(jīng)勢(shì)在必行。
預(yù)計(jì)，未來(lái)隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)養(yǎng)生保健的日益重視，對(duì)鮮食玉米的消費(fèi)需求將越來(lái)越大，今后10年全國(guó)鮮食玉米種植面積可望達(dá)到1億畝以上，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將重組為300家大中型生產(chǎn)加工企業(yè)和30家種業(yè)單位為龍頭帶動(dòng)全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，其市場(chǎng)前景和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿χ档闷诖?br /> 即使在食品安全人人自危、有機(jī)綠色認(rèn)證公信力缺失的現(xiàn)實(shí)狀況面前，樂(lè)田公社始終堅(jiān)持發(fā)展綠色有機(jī)種植，將心比心地為消費(fèi)者的健康著想，經(jīng)營(yíng)健康安全的有機(jī)食品。
編輯：樂(lè)田公社
來(lái)源公眾號(hào)：樂(lè)田公社、京郊日?qǐng)?bào)

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