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干辣椒適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變，主要是作為調(diào)味料食用。制作方法是用針把辣椒從辣椒尾端穿起來(lái)，掛起來(lái)放到陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)即可。
因辣椒屬一年生植物，秋末枯萎，湖川一帶居民便在夏秋辣椒高產(chǎn)時(shí)將多余的辣椒晾干，留作冬春兩季食用。后來(lái)才被人們另外當(dāng)成一種調(diào)味品食用。
此外，以前人們會(huì)認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
主營(yíng)：農(nóng)業(yè)種植，農(nóng)產(chǎn)品初加工
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