新疆種植的品種主要有半辣類型的燈籠椒、牛角椒，以及辣味較濃的韓國羊角椒和線椒，其他的品種有板椒、鐵皮椒，以本地品種為主，很少引進(jìn)，農(nóng)民一般都是自留種，無主栽品種，品種種源混亂。

辣椒烘干方法：多個品種椒、燈籠椒、線椒等高溫70度，一般烘干時間椒、線椒：16小時，燈籠椒時間25-30小時干椒是籽在里面搖有響動，且把拉開后還有芯這樣算烘干。
辣椒屬于熱敏性物料，對溫度很敏感，辣椒的水分受表面蠟質(zhì)層保護(hù)，水分蒸發(fā)慢。為辣椒固有的辣素、色澤和形狀，潔能新時代系列辣椒烘干機(jī)的溫度分布按辣椒烘干工藝要求，采用內(nèi)置式目字形管網(wǎng)多層送風(fēng)技術(shù)，將熱風(fēng)管網(wǎng)布置于被干燥辣椒下方，由三或四組風(fēng)管將熱風(fēng)爐輸出的熱風(fēng)按烘干工藝要求分層均勻送至烘室內(nèi)各層物料的下方，垂直穿透各層物料，同一平面熱風(fēng)溫度差不超過5℃，每層設(shè)置鉑金測溫探頭，自動巡檢，并在各送風(fēng)管道上設(shè)置有可以自由調(diào)節(jié)的閥門，通過閥門的調(diào)節(jié)可以調(diào)整相應(yīng)區(qū)間的風(fēng)量、風(fēng)速以及溫度達(dá)到分層控溫，滿足辣椒干燥工藝要求。按辣椒烘干的干燥曲線，烘室內(nèi)從上至下，從上到下做段落運動，依次經(jīng)過預(yù)熱干燥、勻速干燥、減速干燥階段，達(dá)到適干要求。因高溫度小于等于其熱敏點，所以較好地保全了顏色；因采用內(nèi)置式分層送風(fēng)技術(shù)，所以較好的保全了固有辣素；因嚴(yán)格按辣椒工藝曲線設(shè)計，所以干燥充分，杜絕回潮發(fā)霉現(xiàn)象，保全了辣椒固有的品質(zhì)。
干燥作業(yè)是一個高能耗作業(yè)，潔能干燥新時代為大限度降低能耗成本，將排出的濕熱空氣一部分適當(dāng)排出，一部分分別送到兩個烘床（或附機(jī)）內(nèi)再次利用，并采用自動溫度控制裝置來控制熱風(fēng)爐的燃燒狀況，因而大大提高了整機(jī)熱能的利用效率。

村種植辣椒的村民不在少數(shù)，這幾年，為了脫貧致富，村支書著這里的人們開始種植辣椒，這也是農(nóng)民們增加農(nóng)業(yè)收入的主要方式之一。在這個地區(qū)，很多年輕人都外出打工了，前些年雖然種植了辣椒，但是每當(dāng)成熟季節(jié)來臨的時候，村民們卻變得很焦慮，既害怕下雨，又害怕辣椒成熟了沒有人來收，因為這個地區(qū)的路不太好，很多商家不愿意來這里運輸辣椒，為了不讓辣椒壞掉，村民們開始進(jìn)行辣椒的自然晾曬，曬完就不用擔(dān)心短時間內(nèi)賣不出去從而爛掉了。
網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)
但在有些時候，又會遇上好幾天的陰雨天氣，這種看天晾曬的辦法肯定要受到影響。就算運氣好，天氣也不受什么影響，需要的人工也很多，大家整天都要在晾曬辣椒的地方進(jìn)行翻曬。而且有些被太陽暴曬到的地方也會變得有點發(fā)黃，結(jié)果還是賣不上一個好的價格。
后來，當(dāng)?shù)氐纳缯业轿覀冑徺I了一套10米的辣椒烘干機(jī)，再加上這兩年社規(guī)劃范的種植指導(dǎo)，烘干出來的辣椒品質(zhì)也特別好，現(xiàn)在這個地區(qū)已經(jīng)擴(kuò)展到200的辣椒種植面積了

辣椒去把機(jī)結(jié)構(gòu)及性能特點：
1、性能特點：本設(shè)備主要用于干濕辣椒柄剪除，設(shè)備剪凈高、椒損低、高、適應(yīng)不同品種和椒形（定制），單機(jī)為市場普通產(chǎn)品的5倍以上，整機(jī)性能達(dá)到國際水平。產(chǎn)品主機(jī)輔以去雜、輸送等設(shè)備，使整機(jī)自動化性能得到顯著發(fā)揮，是大宗農(nóng)產(chǎn)品處理的重要設(shè)備，可以替代大量人工，節(jié)約運行成本，提高工作效率。
2、主要工作原理：在篩筒滾動過程中，外側(cè)切刀與篩筒壁對透出篩孔的椒柄產(chǎn)生機(jī)械鉸力，達(dá)到切除椒柄的目的。

辣椒，中藥名。為茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果實。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。

干紅辣椒是一種常見的調(diào)料，它是指將紅辣椒晾曬至完全干燥后制成的辣椒。干紅辣椒有著辛辣的味道和香氣，被廣泛用于中餐和其他菜肴中。它可以用于烹飪各種菜肴，如川菜、湘菜和麻辣火鍋等，能夠增加菜肴的辣味和香氣。此外，干紅辣椒還可以制作成辣椒粉或辣椒醬，用于調(diào)味或蘸食。干紅辣椒具有一定的保質(zhì)期，但在保存時需要放置在干燥、陰涼和通風(fēng)的地方，以避免潮濕導(dǎo)致變質(zhì)。