干椒經(jīng)水泡后，厚度可達(dá)0.8厘米，制醬比率為2:1，產(chǎn)量遠(yuǎn)其他品種。新疆制干的品種主要有“8819”、益都紅、牛角王，生產(chǎn)的辣椒制干比率為5:1，比其他產(chǎn)區(qū)的紅辣椒品種產(chǎn)出率高。以韓國(guó)鐵板椒、美國(guó)紅椒為主生產(chǎn)的色素辣椒，產(chǎn)量高，色紅味辣，紅色素含量高，色階可達(dá)13-15，采用國(guó)際技術(shù)將鮮椒發(fā)酵烘干后，色階可達(dá)18，是工業(yè)深加工的原料。

辣椒去把機(jī)結(jié)構(gòu)及性能特點(diǎn)：
1、性能特點(diǎn)：本設(shè)備主要用于干濕辣椒柄剪除，設(shè)備剪凈高、椒損低、高、適應(yīng)不同品種和椒形（定制），單機(jī)為市場(chǎng)普通產(chǎn)品的5倍以上，整機(jī)性能達(dá)到國(guó)際水平。產(chǎn)品主機(jī)輔以去雜、輸送等設(shè)備，使整機(jī)自動(dòng)化性能得到顯著發(fā)揮，是大宗農(nóng)產(chǎn)品處理的重要設(shè)備，可以替代大量人工，節(jié)約運(yùn)行成本，提高工作效率。
2、主要工作原理：在篩筒滾動(dòng)過(guò)程中，外側(cè)切刀與篩筒壁對(duì)透出篩孔的椒柄產(chǎn)生機(jī)械鉸力，達(dá)到切除椒柄的目的。

選購(gòu)辣椒去把機(jī)應(yīng)從幾個(gè)方面入手：
一、確定需加工的辣椒品種。市場(chǎng)上有三種代表性外觀辣椒：北京紅為代表的板椒，以印度s17為代表的小辣椒，以二荊條為代表的線形椒。只要是同一辣椒品種，需要的剪把機(jī)差別不大。
二、根據(jù)加工量大小確定機(jī)型。目前公司產(chǎn)品有三款產(chǎn)品可供選擇，加工能力從每小時(shí)60公斤到300公斤。
三、以上兩條確定以后，要考察產(chǎn)品的實(shí)際加工性能，好是實(shí)地考察。產(chǎn)品的性能主要有三個(gè)指標(biāo)：剪把率、加工能力、傷尖率，前兩個(gè)指標(biāo)越大越好，后一個(gè)指標(biāo)越小越好。
四、，也是重要的一條。是質(zhì)量、可靠性、服務(wù)、以及信譽(yù)等的綜合反映。老的各方面都經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)的檢驗(yàn)，質(zhì)量會(huì)有相當(dāng)?shù)摹Ｒ恍﹦倓偵孀愕姆轮破泛图倜皼](méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)等都非常值得懷疑，一旦購(gòu)買將后悔莫及。
辣椒去把機(jī)主要用于辣椒加工時(shí)的除柄工作。