結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。它易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/ml）與乙醇，但不溶于乙醚。結(jié)晶果糖對光、熱穩(wěn)定，且具有良好的吸濕性。
結(jié)晶果糖的用量和用法取決于具體的工業(yè)或化工過程。
一般來說，其用量會根據(jù)工藝需求、產(chǎn)品配方及成本考慮進行調(diào)整。
純凈的果糖呈無色針狀或三棱形結(jié)晶，通過工業(yè)技術(shù)使果糖進行結(jié)晶后得到結(jié)晶果糖。結(jié)晶果糖因其特的甜味和理化性質(zhì)，在多個領(lǐng)域都有廣泛的應用。
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