乳化劑是食品加工中常用的食品添加劑之一。類似表面活性劑，借裹住分散相小滴防止其聚結(jié)，使之成為存在于另一不溶混或部分溶混液體中的穩(wěn)定的膠態(tài)分散體。
乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，食品乳化劑是 GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的22類食品添加劑之一。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產(chǎn)和食品加工過程中占有重要地位，幾乎所有食品的生產(chǎn)和加工均涉及乳化劑或乳化作用。食品乳化劑是一類多功能的食品添加劑，除了具有典型的表面活性之外，在食品中還具有消泡、增稠、穩(wěn)定、潤滑、保護(hù)等作用。
隨著遮光劑和增光劑的不斷發(fā)展和改進(jìn)，它們在各個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在工業(yè)方面，隨著塑料、各種涂層、油漆等應(yīng)用越來越廣泛，遮光劑和增光劑被廣泛用于塑料薄膜、塑料容器、PET瓶、飲料瓶等材料的生產(chǎn)。此外，遮光劑和增光劑還被廣泛應(yīng)用于建筑業(yè)、包裝材料、農(nóng)業(yè)、紙張等領(lǐng)域，以達(dá)到更好的視覺效果。
降低體系得界面張力，是使乳狀液體系穩(wěn)定的必要條件：而形成較牢固的界面膜是乳狀液穩(wěn)定的充分條件。乳狀液的形成是大自然自發(fā)運動的結(jié)果，它符合自發(fā)運動的基本規(guī)則即增熵和降能。
遮光劑用途 紡織日化用遮光劑適用于多種水性體系，如水性涂料、防曬霜、乳液、香波、沐浴露等。它能有效屏蔽紫外線波長在290-390nm，防止紫外線帶來的危害。
遮光劑和增光劑都是添加劑，分別用于調(diào)整某些材料的光學(xué)性質(zhì)。具體來說，遮光劑可以減少或消除材料受到的光線，使其變得暗淡，而增光劑則可以增強(qiáng)材料的亮度，使其在光線下更顯亮麗。
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