辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒
干辣椒
中的辣椒素還具有及抗氧化作用,有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險;在幾個人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn),有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出,經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
此外,以前人們會認(rèn)為,經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部,甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,刺激堿性黏液的分泌,有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
椒果實(shí)含辣椒堿類成分,主要有辣椒堿(capsaicin),二氫辣椒堿(dihydrocapsaicin),去甲雙氫辣椒堿(nordihydrocapsaicin)[1],高辣椒堿(homocapsaicin),高二氫辣椒堿(homodihydrocapsaicin),壬酰香草胺(nonoylvanillylamide),辛酰香草酰胺(decoylvanillylamide)[2]。還含多種低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)揮發(fā)性羧,如異丁酸(isobutyricacid),異戊酸(isovalericaicd),正-戊酸(n-valericacid),巴豆油酸(crotonicacid),順式-2-甲基丁烯酸(tiglicacid),庚酸(enanthicacid),癸酸(capricacid),異癸酸(isodecanoicacid),丙酮酸(pyruvicacid),辛酸(caprylicacud)和月桂酸(lauricacid)等[3,4]。此外還含β-胡蘿卜素(β-carotene),陷黃質(zhì)(cryptoxanthin),玉米黃質(zhì)(zeaxanthin),辣椒紅素(capsan-thin),辣椒玉紅素(capsorubin),堇黃質(zhì)(violaxanthin)[4],茄堿(solanine),茄啶(solanidine)[5]及檸檬酸(citricacid),酒石酸(tau-taricacid),蘋果酸(malicacid)等[2]。
對消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿,內(nèi)服可作健胃劑,有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動物試驗(yàn)(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動。用各種辣椒制成的調(diào)味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用,僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
肥。
折疊播種育苗
辣椒
辣椒
將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下:
苗床選擇
苗床要選擇背北向南,高燥爽水,又水源方便,而且未栽過茄科作物的地塊。
苗床準(zhǔn)備
苗床好在伏天就深挖烤土,上面潑一層人畜糞,曬干后,蓋上薄膜,防止下雨時肥份流失。
播種
播種前床土充分澆濕,整細(xì)整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種,晚熟種一般2—3月播種,栽植一畝需播種75-120克。
播種后,用拌有老糠灰或煤灰的細(xì)土蓋種,厚度約2厘米左右,以蓋沒種子為度。然后澆水,待收水后,蓋上地膜,后用細(xì)竹竿或竹片圍成小塊拱架,架高0.5米左右,上面覆蓋薄膜,將薄膜北邊用泥土壓實(shí),以利防風(fēng)。兩邊用磚壓為好,以便隨時揭膜,通風(fēng)換氣。
苗床管理
播種后到出苗前,一般不需管理,發(fā)現(xiàn)開始出苗,要立即揭除地膜,否則形成高腳苗。出苗后,晴天上午9點(diǎn)揭開薄膜,下午4點(diǎn)仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風(fēng)換氣。發(fā)現(xiàn)床土現(xiàn)白,秧苗萎焉,則需澆水,澆水時間一定要在上午9點(diǎn)1-2點(diǎn)。澆水后兩小時,再檢查一次,如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象,就進(jìn)行補(bǔ)水,使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應(yīng)澆水,否則,因濕度過大,床溫降低,容易發(fā)生病害。下雪天氣,可加蓋草窗,草窗上面再蓋一層薄膜,還可以在床內(nèi)安裝電燈,以利防寒保苗。
田間管理
中耕除草
定植成活后,及時淺中耕一次。植株開始生長,著重中耕一次。植株封行以前,再中耕一次。中耕結(jié)合除草和培土。
肥水管理
定植后要搶晴天追施提苗肥,每次用量不能過多或過濃,否則易引起徒長,推遲開花結(jié)果。當(dāng)?shù)纫?、二層著果后,要追施較多肥料,促進(jìn)果實(shí)長大。果實(shí)開始采摘后,更要求土壤有充分肥水,植株才能正常生長和結(jié)果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著下大雨,落葉和死株現(xiàn)象就會相當(dāng)普遍,特別是在起伏至立秋這段時間內(nèi)為。因此,在灌溉時,一定要根據(jù)天氣預(yù)報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜,并要在晚上或清晨進(jìn)行,而且急灌急排。
采收和留種
作為鮮食的,大都采收青果,也可以采收紅果。而作為干辣椒的,則采收紅熟的果實(shí),采收要及時,否則影響植株的生長和結(jié)果。
留種采收株選結(jié)合果選的方法,即在田間根據(jù)品種特征選擇標(biāo)準(zhǔn)株貼上標(biāo)志,作為留種株。將其層果早日采收上市,留2—4層果作為種果,種果紅熟后采收時,進(jìn)一步選擇具有本品種特征的果實(shí),采摘的種果攤放在陰涼處,后熟5—7天,剖開取出種子,晾干后貯藏。
折疊整地過程
辣椒生長期長,根系弱,為使其不斷開花結(jié)果,有良好的土壤條件和營養(yǎng)條件,定植前翻地10-15cm深。畝施廄肥5000kg,可摻施過磷酸鈣15kg-20kg,短灌、短排作溝渠,溝溝相通,使雨后田間不積水。
折疊定植過程
適期定植,促早發(fā)根。早發(fā)苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜,定植時淺覆土,以后逐漸培土封壟,定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系,所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗,一促到底。
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