甘露寡糖是一類由不同數(shù)量的甘露糖分子通過糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物，因此沒有單一的分子式。其主要成分可能包括二糖至六糖等不同聚合度的甘露糖衍生物。

甘露寡糖，又稱甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細(xì)胞壁內(nèi)。

用途：甘露寡糖在食品工業(yè)中可用作食品添加劑，主要用于改善食品的口感、質(zhì)地和保質(zhì)期。它可以作為甜味劑、保濕劑、增稠劑或穩(wěn)定劑使用。

用途：在紡織行業(yè)中，甘露寡糖可能通過其作為原料合成的某些化學(xué)品間接用于紡織品的生產(chǎn)或加工過程。然而，直接應(yīng)用尚未廣泛報(bào)道。

分子式：由于甘露寡糖是由不同數(shù)量的甘露糖分子通過糖苷鍵連接而成的低聚糖，其分子式會(huì)根據(jù)聚合度的不同而有所變化。一般來說，甘露寡糖由二糖至六糖組成，但具體的分子式需要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品來確定。

甘露寡糖一般為白色或類白色粉末，無臭或微有特異氣味，味微甜，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度較低，約為蔗糖的30%～50%。

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