異麥芽酮糖醇(又稱氫化帕拉糖、帕拉金糖醇)是一種功能性糖醇,近年來在國際上逐漸受到關(guān)注。它是由蔗糖通過酶法轉(zhuǎn)化和催化加氫等工藝制得,具有多種優(yōu)良特性。
外觀:白色無臭結(jié)晶。
甜度:約為蔗糖的45%~65%,甜度適中。
溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,但升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
穩(wěn)定性:具有較高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性,不易發(fā)生褐變反應(yīng)。
用途:異麥芽酮糖醇廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產(chǎn)中,如硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。
若感到褐變太淺,可適當(dāng)提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是,異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克,且禁止添加到嬰幼兒食品中。
用途:目前尚未有關(guān)于異麥芽酮糖醇在紡織行業(yè)具體應(yīng)用和用法用量的明確報道。由于紡織品的生產(chǎn)涉及多種材料和工藝,異麥芽酮糖醇是否適用于紡織行業(yè)還需進一步研究和探索。
用途:在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,異麥芽酮糖醇的應(yīng)用尚未廣泛報道。由于其主要用于食品和工業(yè)領(lǐng)域,因此在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用相對較少。
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