外觀：白色無(wú)臭結(jié)晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應(yīng)。

用途：異麥芽酮糖醇在飼料領(lǐng)域的應(yīng)用也較少報(bào)道。然而，基于其低甜度、低熱量和高耐受性等特性，未來(lái)有可能作為飼料添加劑進(jìn)行研究和應(yīng)用。

異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的生產(chǎn)中，作為一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其他糖醇的優(yōu)良替代品。

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