海藻糖，又稱(chēng)為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò)α,1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖。它經(jīng)常以二水化合物形式存在，并在自然界中廣泛分布于蘑菇、海藻、昆蟲(chóng)及某些微生物中。

用法用量：在食品中的用量一般根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。作為甜味劑時(shí)，其用量通常為食品總量的0.1%1%；作為保濕劑或穩(wěn)定劑時(shí)，用量可適當(dāng)增加至食品總量的0.5%5%。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，海藻糖可用于膠片顯影、化學(xué)纖維的穩(wěn)定劑等方面。其穩(wěn)定性和抗氧化性使其成為這些工業(yè)過(guò)程中重要的添加劑。

化工
用途：在化工領(lǐng)域，海藻糖可用作還原劑和磺化劑等，參與某些化學(xué)反應(yīng)過(guò)程。
用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的特性和工藝條件進(jìn)行確定。

海藻糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味甜，具有低吸濕性，能在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下保持穩(wěn)定。其甜度約為蔗糖的45%，但價(jià)格相對(duì)較低。

海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等優(yōu)良性能。它可用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干、糕點(diǎn)等多種食品中，以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。

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