純堿作用可以用于糧食生產,純堿用于食品工業(yè)時,可作中和劑和膨化劑,如制作氨基酸、醬油和面粉食品,如饅頭、面包等;也可與堿性水混合,加入面粉食品中,增加彈性和延展性;碳酸鈉也可用于味精的生產。
工業(yè)純堿多為白色粉末材料,又稱碳酸鈉或純堿。是一種化學原料,溶于水,有腐蝕性。
其功能主要體現(xiàn)在工業(yè)上。在食品加工業(yè)中有很好的應用。可用作中和劑或蓬松劑。它是生產氨基酸、醬油和各種面制品的常用原料。食用后添加到這些食物中可以增加食物的彈性和延展性。
玻璃工業(yè)是純堿的大消費部門,每噸玻璃消耗純堿0.2噸。主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學玻璃等。
也用于化工、冶金等其他部門。使用重質純堿可以減少堿塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件,還可提高產品質量,同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用,延長窯爐的使用壽命。
用于食品工業(yè),作中和劑、膨松劑,如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中,增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產味精。
工業(yè)碳酸鈉就是工業(yè)純堿。
碳酸鈉是重要的化工原料之一,廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、、醫(yī)藥等領域。在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學工業(yè),約占2/3:其次是冶金、紡織、石油、、醫(yī)藥及其他工業(yè)。
1.玻璃工業(yè)是純堿的大消費部門,每噸玻璃消耗純堿0.2t。
主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學玻璃等。純堿在玻璃配合料中能夠提供Na離子,作為澄清劑消除玻璃液中的氣泡,而且在窯爐中受熱分解釋放出CO2氣體對玻璃熔體起到攪拌的作用。
2.也可用于化工、冶金等其他部門。
工業(yè)碳酸鈉在遇高溫時會揮發(fā)產生氣體,可對金屬液進行攪拌,配合冶金氧化鈣使用可有效去硫。使用重質純堿可以減少堿塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件,還可提高產品質量,同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用,延長窯爐的使用壽命。
3.作緩沖劑、中和劑和面團改良劑,可用于糕點和面制食品,按生產需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸,面團發(fā)起后會變酸,加堿中和,才能制作出美味的面食
4.作為洗滌劑用于羊毛漂洗,浴鹽和醫(yī)藥用,鞣革中的堿劑。
純堿溶液因為水解的原因使其溶液呈堿性,堿溶液能與油污發(fā)生皂化反應,生成能溶于水的脂肪酸鈉
在恒重下稱試樣0.2克左右,置于250毫升的錐形瓶中,加水50毫升使其溶解,加入1至2滴溴甲酚綠-甲基紅,用0.1MOL/ML鹽酸溶液滴定,由綠色變?yōu)榘导t色,再加熱。若褪色,再滴定,直至終點。
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