通過(guò)現(xiàn)代生物工程技術(shù)中的果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。低聚果糖廣泛存在于多種天然植物中，如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等。

低聚果糖一般為白色或微黃色無(wú)定型粉末（顆粒為白色或微黃色無(wú)定型顆粒），無(wú)異味，保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3-0.6倍。

低聚果糖它在水中有良好的溶解性，并且具有較好的穩(wěn)定性，在適當(dāng)?shù)臈l件下能夠保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的穩(wěn)定低聚果糖。

低聚果糖應(yīng)用：低聚果糖作為一種天然的甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如飲料、乳制品、烘焙食品、糖果等。

它不僅能夠提供甜味，還能夠改善食品的口感和質(zhì)地，同時(shí)由于其低熱量和不易被人體消化吸收的特點(diǎn)，適合用于低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)。

用法用量：在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和法規(guī)要求來(lái)確定，以確保產(chǎn)品的安全性和功能性。一般來(lái)說(shuō)，低聚果糖的添加量會(huì)根據(jù)食品的種類(lèi)和所需甜度進(jìn)行調(diào)整。

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