一般將其配制成 1% - 8% 濃度（以溶液總量計）的溶液，通過浸泡或噴涂等方式應用于皮革表面。在造紙工業(yè)中，可作為紙張的表面處理劑使用，有助于提高紙張的強度和抗水性等性能，在紙張涂料配方中的添加量約為 0.5% - 2%（以涂料總量計）。

可作為原料參與制備一些生物基化工產(chǎn)品。在合成生物可降解材料的過程中，鯊魚軟骨素可與其他單體或聚合物混合，調整材料的性能，其在原料中的占比根據(jù)所需材料性能在 10% - 30% 之間（以原料總量計）。

添加量一般在 0.1% - 3%（以食品總量計），具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方和相關食品標準確定。在某些功能性飲料中，也可作為一種增稠成分適量添加，添加量大概在 0.05% - 0.3%（以飲料總量計），改善飲料的質地。

用法：若用于紡織行業(yè)，可能需將鯊魚軟骨素配制成溶液后，通過浸漬、噴灑等方式施加到紡織品上，但具體方法需進一步研究。

通常為白色至淺黃色的粉末狀物質，無臭或略有特殊氣味。易溶于水，形成較為黏稠的水溶液，不溶于常見的有機溶劑如乙醇、乙醚、丙酮等。

鯊魚軟骨素主要由 D - 葡萄糖醛酸和 N - 乙酰半乳糖胺等組成的酸性黏多糖，結構復雜且存在聚合度差異，沒有固定單一的分子式，通常類似表示為
(C
14
?
H
21
?
NO
14
?
S)
n
?

，其中
n
表示聚合度，是不固定的數(shù)值。

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