簡介：L-苯丙氨酸是一種有機(jī)化合物，它屬于必需氨基酸類別，即人體無法自行合成，需要從食物中攝取的氨基酸。
L-苯丙氨酸為白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和苦味。它溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其熔點為270-275℃，沸點為329.5°C，閃點為153.1°C，密度為1.29。
L-苯丙氨酸在食品工業(yè)中主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料。此外，它還可以用于焙烤食品，與糖類起氨基-羰基反應(yīng)，以改善食品的香味。其添加量應(yīng)遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中的規(guī)定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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