D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末,無臭,具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的57%~72%,每克產生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半。
防粘劑:在糖果和膠姆糖生產中,D-甘露糖醇可以有效防止糖粒之間的粘連,提高產品的品質和口感。
營養(yǎng)增補劑及組織改良劑:D-甘露糖醇還可用作營養(yǎng)增補劑和組織改良劑,改善食品的營養(yǎng)價值和組織結構。
在糖果中,D-甘露糖醇的用量可根據(jù)具體配方和工藝要求確定,但通常不會超過總配方的較大比例。
在冰淇淋和糕點中,D-甘露糖醇的添加量也需根據(jù)產品特性和需求進行調整。
在工業(yè)和化工領域,D-甘露糖醇可用作某些化學反應的原料或中間體,參與多種化學合成過程。
由于其完全無吸濕性,D-甘露糖醇還可用于脫水劑,幫助去除物質中的水分。
用法用量:
在飼料中的添加量需根據(jù)動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等因素確定。一般來說,會遵循相關的飼料標準和規(guī)范進行添加。
用途:D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它因其低熱量和低甜度特性,特別適用于需要控制糖分和熱量攝入的食品中。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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