外觀：白色結(jié)晶性粉末。
甜度：甜度適中，約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性：海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生美拉德反應。
吸濕性：具有低吸濕特性，即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。
用途：海藻糖在食品工業(yè)中常用作甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑和抗凍劑。它可用于糖果、糕點、飲料、乳制品、肉制品等多種食品中，以提升食品的口感和保質(zhì)期。
用途：在工業(yè)領(lǐng)域，海藻糖可用于膠片顯影、化學纖維的穩(wěn)定劑等方面。其穩(wěn)定性和抗氧化性使其成為這些工業(yè)過程中重要的添加劑。
化工
用途：在化工領(lǐng)域，海藻糖可用作還原劑和磺化劑等，參與某些化學反應過程。
用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學反應的特性和工藝條件進行確定。
用途：海藻糖在飼料領(lǐng)域可用作能量來源和穩(wěn)定劑，提高飼料的營養(yǎng)價值和儲存穩(wěn)定性。
用法用量：具體用量需根據(jù)動物種類和生長階段進行確定，以確保動物獲得足夠的能量和營養(yǎng)。
在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%，具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時，可將其直接加入食品中，或與其他甜味劑混合使用。
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