在火鍋里吃鵝腸和毛肚有個講究叫“七上八下”，如果你要想吃比較脆只需稍微涮一下，如果你要吃比較有嚼勁的，稍微燙時間久一點，鵝腸的營養(yǎng)非常豐富的，富含豐富的蛋白質，維生素，鈣，鎂等微量元素，對人體新陳代謝有很大的幫助，從前吃火鍋更多的是鴨腸配菜，但是后來食客們發(fā)現(xiàn)鵝腸的口感更厚實，久煮也不會老到嚼不動，所以現(xiàn)在的火鍋店大多都換成了鵝腸作為招牌菜。
吃好的一個重要標準就是服務好，服務是產品的包裝，服務也是產品的一部分，服務員的服務水準，應該是標準化的，如傳餐上菜的問候語，基本服務用語，面部表情等等，雖說簡單，但這些實則都是門店的形象。
一些看似簡單的東西，往往被火鍋店老板所無視，用餐氛圍感，是需要門店服務員積極引導的。讓顧客覺得“好吃”會得到好評價，讓顧客“吃好”會得到回頭客，各位老板們快讓自己的火鍋店從“好吃”升級到“吃好”吧。
火鍋已經成為了大家都愛吃，且每隔一段時間必吃的美食，這不僅僅是在重慶，喜歡火鍋喜歡吃辣已經成為了全國各地各人群的飲食習慣，受到如此歡迎的火鍋美食，自然就有許多人想開一家火鍋店，服務到位是非常重要的，現(xiàn)在的消費者已經不止是在吃味道了，更多的是在吃服務吃品質，好的服務和品質都可以讓消費者不斷的選擇你的店鋪，而其他店鋪社區(qū)或者家庭經營這種模式，就很難留住客戶。
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