冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)也是一個(gè)以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程。如對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的控制不夠準(zhǔn)確的話，將會(huì)導(dǎo)致商品品質(zhì)降低，以及組織結(jié)構(gòu)上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。

冷庫(kù)是指能夠?qū)κ称愤M(jìn)行低溫保存的建筑物。冷庫(kù)從設(shè)計(jì)和建造上主要有兩種類型，一種是固定在地面上的封閉式冷庫(kù)，另一種是可移動(dòng)的低溫儲(chǔ)藏室。兩種形式的冷庫(kù)，適用于不同規(guī)模、不同性質(zhì)的食品流通，也可以根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)計(jì)建造多種形式的冷庫(kù)。

冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等一系列過(guò)程，整個(gè)過(guò)程處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分，是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運(yùn)輸、冷藏冷凍銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，其中冷藏冷凍運(yùn)輸和冷藏冷凍儲(chǔ)存是整個(gè)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

現(xiàn)代物流技術(shù)是冷鏈物流的基礎(chǔ)，而信息化、自動(dòng)化技術(shù)有助于提升冷鏈物流的效率和準(zhǔn)確性，確保產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。通過(guò)這些技術(shù)的應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮產(chǎn)品的全程監(jiān)控和溫度控制，為消費(fèi)者提供更安全、健康的產(chǎn)品。

冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測(cè)。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規(guī)定要求，對(duì)卸貨車(chē)輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門(mén)，保持制冷系統(tǒng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

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