生境分布
我國大部分地區(qū)均有栽培。
性狀
干燥成熟的果實,帶有宿萼及果柄。果皮帶革質,干縮而薄,外表鮮紅色或紅棕色,有光澤。內部空,由中隔分隔成2~3室,中軸胎座,每室有多數(shù)黃色的種子;種子扁平,呈腎形或圓形,直徑達5毫米。氣特殊,具催嚏性,味辛辣如灼。
椒果實含辣椒堿類成分,主要有辣椒堿(capsaicin),二氫辣椒堿(dihydrocapsaicin),去甲雙氫辣椒堿(nordihydrocapsaicin)[1],高辣椒堿(homocapsaicin),高二氫辣椒堿(homodihydrocapsaicin),壬酰香草胺(nonoylvanillylamide),辛酰香草酰胺(decoylvanillylamide)[2]。還含多種低沸點和高沸點揮發(fā)性羧,如異丁酸(isobutyricacid),異戊酸(isovalericaicd),正-戊酸(n-valericacid),巴豆油酸(crotonicacid),順式-2-甲基丁烯酸(tiglicacid),庚酸(enanthicacid),癸酸(capricacid),異癸酸(isodecanoicacid),丙酮酸(pyruvicacid),辛酸(caprylicacud)和月桂酸(lauricacid)等[3,4]。此外還含β-胡蘿卜素(β-carotene),陷黃質(cryptoxanthin),玉米黃質(zeaxanthin),辣椒紅素(capsan-thin),辣椒玉紅素(capsorubin),堇黃質(violaxanthin)[4],茄堿(solanine),茄啶(solanidine)[5]及檸檬酸(citricacid),酒石酸(tau-taricacid),蘋果酸(malicacid)等[2]。
種子中含茄堿,茄啶[2],4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6],環(huán)木菠蘿烷醇(cycloar-tanol),環(huán)木菠蘿烯醇(cycloartenol),24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇(lupeol)等。
同屬植物米辣果實含辣椒堿[8]。
對消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
苗床管理
播種后到出苗前,一般不需管理,發(fā)現(xiàn)開始出苗,要立即揭除地膜,否則形成高腳苗。出苗后,晴天上午9點揭開薄膜,下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風換氣。發(fā)現(xiàn)床土現(xiàn)白,秧苗萎焉,則需澆水,澆水時間一定要在上午9點1-2點。澆水后兩小時,再檢查一次,如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象,就進行補水,使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水,否則,因濕度過大,床溫降低,容易發(fā)生病害。下雪天氣,可加蓋草窗,草窗上面再蓋一層薄膜,還可以在床內安裝電燈,以利防寒保苗。
田間管理
中耕除草
定植成活后,及時淺中耕一次。植株開始生長,著重中耕一次。植株封行以前,再中耕一次。中耕結合除草和培土。
肥水管理
定植后要搶晴天追施提苗肥,每次用量不能過多或過濃,否則易引起徒長,推遲開花結果。當?shù)纫?、二層著果后,要追施較多肥料,促進果實長大。果實開始采摘后,更要求土壤有充分肥水,植株才能正常生長和結果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著下大雨,落葉和死株現(xiàn)象就會相當普遍,特別是在起伏至立秋這段時間內為。因此,在灌溉時,一定要根據(jù)天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜,并要在晚上或清晨進行,而且急灌急排。
育苗播種
苗床做好后要灌足底水,再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然后撒薄薄一層細土,將種子均勻灑到苗床上,再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋,后覆蓋小棚保濕增溫。
苗床管理
播種后白天氣溫25-34.7度,地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后,要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑,防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應,但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風煉苗,通風口要根據(jù)幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握,在定植天可露天煉苗。煉苗要逐步進行,切不可。如果秧苗徒長,可以噴灑500毫升每千克的矮壯素,或者5毫升每千克縮節(jié)胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑,對預防病毒又較好作用。
折疊整地過程
辣椒生長期長,根系弱,為使其不斷開花結果,有良好的土壤條件和營養(yǎng)條件,定植前翻地10-15cm深。畝施廄肥5000kg,可摻施過磷酸鈣15kg-20kg,短灌、短排作溝渠,溝溝相通,使雨后田間不積水。
折疊定植過程
適期定植,促早發(fā)根。早發(fā)苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜,定植時淺覆土,以后逐漸培土封壟,定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系,所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗,一促到底。
折疊管理過程
辣椒喜溫、喜水、喜肥,但高溫易得病,水澇易死秧,肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求,定植后采收前要促根,促秧;開始采收至盛果期要促秧、攻果;進入高溫季節(jié)后要保根保秧,防止敗秧和死秧;結果后期要繼續(xù)加強管理,增產(chǎn)增收。
開始采收前的管理
此期地溫低、根系弱,應大促小控。即輕澆水,早追肥;勤中耕,小蹲苗;緩苗水輕澆,可結合追少許糞水,澆后及時中耕,增溫保墑,促進發(fā)根,蹲苗不宜過長,約10天左右,可小澆小蹲,調節(jié)根秧關系。蹲苗結束后,及時澆水、追肥,提高早期產(chǎn)量,追肥以氮肥為主,并配合施些磷鉀肥,促秧棵健壯,防止落花,及時摘除花下方主莖上的側枝。
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