L-天門冬氨酸，又稱天冬氨酸，是一種非必需氨基酸，化學(xué)式為C4H7NO4。它是生物體內(nèi)常見的氨基酸之一，參與多種生物過程。
L-天門冬氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味微酸。它在水中微溶，在熱水中溶解，但在乙醇中不溶。此外，它在稀鹽酸及氫氧化鈉溶液中易溶。
作為增味劑，L-天門冬氨酸可以增強食品的鮮味和風(fēng)味。具體用量會因食品種類和生產(chǎn)工藝而有所不同，但通常添加量會控制在食品總重量的較小比例范圍內(nèi)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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