江浙菊花暖鍋——?jiǎng)e具風(fēng)味
菊花火鍋始自陶淵明，他寫下的名句：“采菊東籬下，悠然見南山”，已成千古絕唱。菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入開封以有近歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天厚。它以鮮魚為主?；疱亙?nèi)兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。

重慶火鍋店從菜品到服務(wù)，用自定義鑄造差異化經(jīng)營利器
除了用調(diào)味料凸顯品牌的專屬味道外，對食材的選擇與加工，對服務(wù)內(nèi)容的設(shè)定與細(xì)節(jié)打造，也能夠形成品牌的專屬形象。比如，對于已在中央工廠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工的原料，在店內(nèi)后廚可以進(jìn)行簡單的再加工，既不占用過多人力，又能讓食材在外形口感上具有自身特色。一些火鍋店的自創(chuàng)菜品，特別是已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的凍品和面點(diǎn)，都可以用這種方式略加改造。

5G網(wǎng)絡(luò)讓萬物互聯(lián)不再是夢想，也必將給火鍋行業(yè)帶來深刻變化。人們預(yù)測在5G技術(shù)的推動(dòng)下，火鍋行業(yè)將在以下方面產(chǎn)生質(zhì)變：物聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)自動(dòng)生產(chǎn)流水線發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)將成為火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的突破口。通過大數(shù)據(jù)獲得判斷和未來預(yù)期，共享采集高性價(jià)比原材料。VR和AR技術(shù)將更為成熟，在餐廳服務(wù)人員的虛擬訓(xùn)練、遠(yuǎn)程點(diǎn)單、就餐時(shí)的娛樂項(xiàng)目以及廣告宣傳等領(lǐng)域有的應(yīng)用潛能。
火鍋，傳承千年的國民美食，在今天被賦予了新的內(nèi)涵。用健康理念、個(gè)性化、跨界思維與科技手段改造后的火鍋產(chǎn)業(yè)，將持續(xù)煥發(fā)活力，成為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新工場和淘金樂園！

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