乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味微甜。乳糖在水中有較好的溶解性，但在乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。此外，乳糖的焦糖化溫度相對(duì)較低，這使得它在某些食品加工過(guò)程中具有特的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用可能較少，但由于其特的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，乳糖可能在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或過(guò)程中作為原料或助劑使用。

在紡織行業(yè)，乳糖的應(yīng)用并不普遍。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，乳糖或其衍生物可能會(huì)在未來(lái)的紡織品制造過(guò)程中發(fā)揮一定的作用。目前尚無(wú)明確的乳糖在紡織行業(yè)中的具體應(yīng)用和用法用量。

在飼料領(lǐng)域，乳糖可以用作寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料等的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)添加劑。乳糖為動(dòng)物提供能量和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也有助于改善飼料的適口性。

乳糖是人類和哺乳動(dòng)物乳汁中特有的碳水化合物，是一種二糖。它以單體分子形式存在于乳中，由葡萄糖和半乳糖通過(guò)1,4-糖苷鍵連接而成，經(jīng)乳腺內(nèi)乳糖合成酶作用產(chǎn)生。

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