菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基。
菊粉可溶于水，微溶于冷水和酒精，在水中溶解度隨溫度升高而增大，10℃時溶解度為6%，90℃為33%~35%。
菊粉在食品工業(yè)中主要作為膳食纖維、益生元、脂肪及糖類替代品、質(zhì)構(gòu)與口感的改良劑等使用。它可以增加食品的膳食纖維含量，有助于維持正常的腸道功能。
同時，菊粉還具有一定的增稠、穩(wěn)定、乳化等作用，可用于乳制品、面制品、肉制品和飲料等食品加工中同時，菊粉還具有一定的增稠、穩(wěn)定、乳化等作用，可用于乳制品、面制品、肉制品和飲料等食品加工中。
目前，菊粉在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用較少。然而，由于其良好的吸濕性和保濕性，未來或許可以在紡織品的功能性整理中發(fā)揮作用，如提高紡織品的透氣性和舒適度。
用法用量：
菊粉在飼料中的添加量應(yīng)根據(jù)動物的種類、生長階段和營養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。
一般來說，菊粉的添加量在飼料總配方中占一定比例，具體比例需根據(jù)動物的實際需求來確定。
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