CAS號(hào)：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n（由于聚葡萄糖是多聚體，因此分子式中的n代表聚合度，實(shí)際分子結(jié)構(gòu)可能因聚合度的不同而有所變化）

聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性，如低熱量、低血糖指數(shù)、易溶于水等，是一種重要的食品組分聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性，如低熱量、低血糖指數(shù)、易溶于水等，是一種重要的食品組分。

用途：聚葡萄糖在食品工業(yè)中作為增稠劑、填充劑、配方劑使用，可用于制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉的健康食品。它還可以提供必要的體積和質(zhì)構(gòu)，改善食品的口感。

；在面制品（如饅頭、面包、糕點(diǎn)等）中，添加量通常為0.5%～10%；在肉制品（如火腿腸、午餐肉等）中，添加量可能為2.5%～20%等。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，聚葡萄糖的具體應(yīng)用相對(duì)較少報(bào)道，但基于其化學(xué)穩(wěn)定性和溶解性等特點(diǎn)，可能在某些化學(xué)反應(yīng)或工藝過(guò)程中作為添加劑或原料使用。

增稠劑與填充劑：在食品中作為增稠劑和填充劑，提供必要的體積和質(zhì)構(gòu)，同時(shí)不會(huì)增加過(guò)多的熱量。
口感改善：聚葡萄糖能夠改善食品的口感，使食品更加滑順和細(xì)膩。
冷凍食品：在冷凍食品中，聚葡萄糖可用于調(diào)整產(chǎn)品的基體，補(bǔ)償由于砂糖減少造成的基體喪失，改善不良質(zhì)構(gòu)。

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